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Frikadellen aus Hackfleisch mit Weißbrot und Milch

Frikadellen aus Hackfleisch mit Weißbrot und Milch

Erstaunlich leckere Frikadellen! Einfach und leicht zuzubereiten! Frikadellen mit Milch und Weißbrot oder Weißbrotlaib sind sehr sättigend, weich und zergehen auf der Zunge. Solche Frikadellen mögen Erwachsene und Kinder sehr! Mit Kartoffelpüree, gekochtem Buchweizen oder Reis sowie mit allerlei Salaten servieren.

Perlinka

Autor des Rezepts

Frikadellen aus Hackfleisch mit Weißbrot und Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 8 g

Fett 67 % 29 g

Kohlenhydrate 14 % 6 g

316 kcal

GI: 29 / 71 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man leckere und zarte Frikadellen mit Weißbrot? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann jedes Hackfleisch nehmen. Im Rezept wurde gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind verwendet. Weißbrot nehmen, gut eignet sich Baguette, Weißbrotlaib oder auch Toastbrotscheiben.
Schritt 2

Die Milch in eine tiefe Schale oder einen tiefen Teller gießen und die Brotstücke hineinlegen. Drei bis fünf Minuten stehen lassen, damit die Stücke die Milch aufsaugen und aufquellen.
Schritt 3

Das Hackfleisch in ein tiefes Gefäß geben, ein Hühnerei hineinschlagen und die vorher fein geschnittene Zwiebel dazugeben.
Schritt 4

Nach Geschmack salzen und pfeffern. In diesem Schritt kann man Knoblauchpulver und beliebige andere Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch geben. Das können getrocknetes Basilikum oder Oregano sein, eine Prise Muskatnuss, Chmeli-Suneli, Schaschlik-Gewürz und andere.
Schritt 5

Das eingeweichte Brot zur Fleischmasse geben, die Milch ins Hackfleisch gießen.
Schritt 6

Alles gründlich vermischen und eine Weile ziehen lassen. Gewöhnlich reichen 5–10 Minuten völlig aus.
Schritt 7

Etwas Paniermehl in einen breiten Teller geben. Mit einem Esslöffel Hackfleisch abstechen. Ist die Masse fest, die Frikadellen mit den Händen formen. Da ich die Milch ins Fleisch gieße, wird das Hackfleisch nicht fest, deshalb forme ich die Frikadellen mit dem Löffel.
Schritt 8

Das Hackfleisch ins Paniermehl geben.
Schritt 9

Von allen Seiten mit Panade bestreuen und eine Frikadelle formen.
Schritt 10

Mit dem restlichen Hackfleisch und Paniermehl genauso verfahren.
Schritt 11

In einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen. Die Hitze auf mäßig schwach reduzieren und die Frikadellen in die Pfanne legen. 15 bis 20 Minuten braten, bis sie eine goldene, appetitliche Farbe haben und halb gar sind.
Schritt 12

Dann die Frikadellen wenden und ebenfalls 15–20 Minuten fertig braten. Die Pfanne decke ich nicht mit einem Deckel ab, so werden die Frikadellen außen knusprig und innen sehr weich.
Schritt 13

Fertig! Heiß mit frischem Gemüse oder Salat servieren.

Frikadellen sind bei vielen beliebt und heiß geliebt, man kann sie zum Familienabendessen zubereiten oder auf der Festtafel servieren. Die leckersten Frikadellen gelingen aus selbst gemachtem Hackfleisch. Man kann zwei oder sogar drei Fleischsorten mischen. Bereitet man Frikadellen aus Hähnchenhackfleisch zu, die Milchmenge verringern oder gar keine Milch ins Hackfleisch gießen, da Hähnchenhack von selbst weich und zart wird. Guten Appetit!
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man auf keinen Fall zu viel nehmen darf (zum Beispiel Chili).
Verwendet man fertige Gewürzmischungen, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst versalzt man das Gericht leicht.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich Bläschen darum, kann man mit dem Braten beginnen.