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Fisch als Hauptgericht
Gebratener Zander aus der Pfanne

Gebratener Zander aus der Pfanne

Nur 3 Zutaten, ohne die Gewürze, und der saftige Fisch ist fertig! Gebratener Zander aus der Pfanne ist schon für sich allein sehr lecker, deshalb muss man sich keine aufwendige Panade oder Marinade ausdenken. Paniermehl genügt, um den Fisch mit knuspriger Kruste zu braten. Dieses Rezept werden alle Fischliebhaber zu schätzen wissen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Gebratener Zander aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 67 % 18 g

Fett 19 % 5 g

Kohlenhydrate 15 % 4 g

135 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Zander in der Pfanne? Dafür die benötigten Zutaten bereitstellen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen. Schwanz, Kopf und Flossen nicht wegwerfen – daraus kann man eine Ucha kochen.
Schritt 2

Den geputzten Fisch kann man in Steaks schneiden oder der Länge nach in zwei Hälften teilen und die Wirbelsäule entfernen. Ich bereite lieber Filet zu, damit es keine Gräten hat. Den Fisch mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann den Fisch in Portionsstücke schneiden.
Schritt 3

Den Fisch mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Gewürze in den Fisch einreiben. Als Gewürz verwende ich eine fertige Gewürzmischung für Fisch.
Schritt 4

Das Paniermehl in eine separate Schale geben. Jedes Fischstück reichlich im Paniermehl wenden.
Schritt 5

Zum Braten eine Pfanne mit breitem Boden verwenden. Auf den Herd stellen und stark erhitzen. So viel Pflanzenöl hineingießen, dass der Boden bedeckt ist. Dann den panierten Fisch hineinlegen. Die Fischstücke nicht zu dicht nebeneinander legen. Zwischen ihnen sollte etwas Platz bleiben.
Schritt 6

Den Fisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Keine große Hitze verwenden, damit die Panade nicht anbrennt. Sobald der Fisch auf einer Seite goldbraun ist, sofort auf die andere Seite wenden.
Schritt 7

Den fertigen Fisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 8

Der gebratene Zander ist fertig! Der aromatische, goldbraune Fisch sieht auf dem Festtagstisch sehr ansprechend aus. Zander schmeckt heiß besonders gut. Den Fisch mit frischem Gemüse oder einer beliebigen Beilage ergänzen. Ofenkartoffeln passen hervorragend. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich um ihn Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich um ihn Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.