Gebratene Zucchini mit Knoblauch für den Winter im Glas
Das aromatischste und leckerste Gericht mit dem Duft des Sommers! Gebratene Zucchini mit Knoblauch erinnern Sie an heiße Tage. Öffnen Sie an einem Winterabend so ein Glas und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack! Die Zucchini ergänzen jede Beilage und jedes Fleischgericht hervorragend. Auch allein mit einem Kanten frischem Brot sind sie sehr lecker!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man gebratene Zucchini mit Knoblauch für den Winter? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Für das Rezept nach Möglichkeit junge Zucchini nehmen. Sie haben eine dünne, zarte Schale und fast keine Kerne. Die Zucchini gut waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Bei reifen Früchten die Schale abschneiden und das Innere mit den Kernen entfernen.
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Schritt 2
Den Knoblauch schälen und in sauberem Wasser abspülen. Die Zucchini in etwa 0,7-1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Der nächste Schritt ist der zeitaufwendigste. Die Zucchini müssen gebraten werden. Damit es schneller geht, gleich zwei Pfannen verwenden. In einer Pfanne geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Die Scheiben in das Öl geben. Von beiden Seiten goldbraun braten.
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Schritt 4
Die Zucchini auf Papiertücher legen. So wird überschüssiges Öl entfernt.
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Schritt 5
Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Die Dilldolden abspülen. Gläser und Deckel gründlich waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Das geht im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Eine Dilldolde und einen Teil des Knoblauchs auf den Boden des Glases legen.
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Schritt 6
Dann eine Schicht gebratene Zucchini darauflegen. Einen Teil der Scheiben hineingeben und salzen. Wieder etwas Knoblauch hinzufügen.
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Schritt 7
Danach wieder eine Schicht Zucchini. Salzen und Knoblauch hinzufügen. Und so weiter, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Beim Füllen die Gläser ein paarmal rütteln, damit sich die Zucchini dichter legen.
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Schritt 8
Oben in jedes Glas Essig gießen. Bei mir waren es 20 ml pro Halbliterglas.
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Schritt 9
Die Gläser mit Deckeln abdecken. Den Boden eines breiten Topfes mit einem dünnen Handtuch auslegen. Die Gläser in den Topf stellen, warmes Wasser bis zu den Schultern angießen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen die Zucchini etwa 20-25 Minuten sterilisieren. Beim Sterilisieren bildet sich in den Gläsern Flüssigkeit, die die Gläser bis oben füllt.
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Schritt 10
Die Gläser mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. In eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Danach den Vorrat zur langen Aufbewahrung an einen beliebigen kühlen, dunklen Ort stellen.
- Aus der angegebenen Zutatenmenge habe ich zwei Gläser zu 0,5 l erhalten. Guten Appetit!
- Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Lifehacks lesen Sie im Artikel über das Einmachen für den Winter.
- Verwenden Sie zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Zucchini - 23 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Dill - 38 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Essig - 11 kcal/100 g
- Weinessig (3 %) - 9 kcal/100 g
- Essig 9 % - 11 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
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