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Lachssteak aus der Pfanne

Lachssteak aus der Pfanne

Schnell, gesund, saftig, lecker, farbenfroh und festlich! Ein Lachssteak aus der Pfanne bereiten Sie in 30 Minuten zu. Dank der aromatischen Marinade wird der Fisch farbenfroh und zergeht auf der Zunge. Die ideale Wahl für ein romantisches Abendessen bei einem Glas Weißwein!

Perlinka

Autor des Rezepts

Lachssteak aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 15 g

Fett 43 % 13 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

193 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Lachssteaks in der Pfanne? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Wenn Sie gefrorenen Fisch oder bereits fertige Steaks haben, diese aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen. Statt Lachs können Sie jeden beliebigen Lachsfisch nehmen.
Schritt 2

Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, ihn in etwa 2–3 Zentimeter dicke Steaks schneiden. Die Schuppen entfernen, abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 3

Jedes Steak halbieren, wie auf dem Foto. So mariniert der Fisch besser und gart schneller.
Schritt 4

Olivenöl in ein kleines, tiefes Gefäß gießen und den Saft der Zitrone hineinpressen (etwa 2 EL). Statt Olivenöl können Sie Sesamöl verwenden (es ist aromatischer) oder ganz auf normales Pflanzenöl ausweichen (damit wird es nicht weniger lecker). Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen. Gut passen getrocknete italienische Kräuter, Paprikapulver, Piment, Basilikum oder Oregano.
Schritt 5

Eine Prise Salz oder Sojasoße nach Geschmack dazugeben. Auch gehackten frischen Thymian oder Oregano in die Marinade geben. Alles gründlich glatt verrühren.
Schritt 6

Die Lachsstücke in einen Plastikbeutel legen und mit der Marinade übergießen. Den Beutel verschließen und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen. Statt in einem Beutel kann man die Fischstücke in einer Schicht in eine Frischhaltedose legen, mit der Marinade übergießen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann jedes Stück auf die andere Seite wenden und den Lachs weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7

Die Grillpfanne erhitzen. Die marinierten Stücke zum Braten hineinlegen. Normalerweise reicht das Öl in der Marinade zum Braten, bei Bedarf aber etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Den Lachs etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 8

Auf die Farbveränderung des Fleisches achten. Beim Durchbraten wird es heller. Ich hatte kleine Steaks, deshalb reichten 2 Minuten pro Seite völlig aus.
Schritt 9

Zu gebratenen Lachssteaks passt allerlei Gemüse sehr gut. Wenn Sie Kirschtomaten, Knoblauch, rote Zwiebeln, Paprika, Zucchini oder grünen Spargel zur Hand haben, verwenden Sie diese für die Zubereitung.
Schritt 10

Den Fisch auf die andere Seite wenden.
Schritt 11

Jetzt die Gemüsestücke in die Grillpfanne legen. Alles braten lassen, bis der Fisch gar ist, also bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet. Das Gemüse, das sich mit dem Öl vollsaugt, in dem der Lachs brät, wird unglaublich lecker.
Schritt 12

Die fertigen Steaks nach Wunsch mit scharfem Pfeffer bestreuen. Servieren, solange sie noch warm sind!
Schritt 13

Wenn man die Steaks nicht zu lange in der Pfanne lässt, werden sie sehr zart und zergehen buchstäblich auf der Zunge.

Lachssteaks sind eine wunderbare Wahl für ein Familien- oder romantisches Abendessen. Zum Fisch kann man statt gebratenem auch frisches Gemüse und allerlei Soßen reichen. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren sollte (zum Beispiel Chili).
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.