Gebratene Champignons mit Knoblauch aus der Pfanne
Gebratene Champignons mit Kräutern und Knoblauch! Pikante gebratene Champignons mit frischer Petersilie, jungem Knoblauch und einer feinen Zitronennote – ein ganz unkompliziertes Gericht, in dem gewöhnliche Champignons sehr originell wirken!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Champignons mit Knoblauch in der Pfanne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Geeignet sind sowohl gewöhnliche weiße als auch braune Champignons. Übrigens kann man nach diesem Rezept beliebige Pilze zubereiten, sogar tiefgekühlte – man muss sie nur vorher gut auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
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Schritt 2
Die Pilze waschen – ich rate, dafür ein spezielles Reinigungsmittel und eine Gemüsebürste zu verwenden, denn unter dem Hut der Champignons sammelt sich sehr viel Schmutz. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.
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Schritt 3
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Es kann jedes Pflanzenöl sein: vom günstigen Sonnenblumenöl bis zum edlen Olivenöl. Wenn Sie aber in Öl braten wollen, muss es unbedingt raffiniert sein, damit es in der Pfanne nicht verbrennt. Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben.
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Schritt 4
Die Pilze salzen. Nach Belieben können Sie auch Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze zugeben. Für meinen Geschmack sind hier genug Würzzutaten: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Zitrone.
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Schritt 5
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und hacken.
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Schritt 6
Die geschnittenen Zwiebeln zu den Pilzen in die Pfanne geben.
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Schritt 7
Den Knoblauch schälen, zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben. Ich habe den Knoblauch durch die Presse gedrückt, man kann ihn aber auch fein reiben oder mit dem Messer hacken.
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Schritt 8
Das Gericht pfeffern. Ich verwende eine Mischung scharfer Pfeffersorten, es kann aber auch nur eine Sorte gemahlener scharfer Pfeffer sein: roter oder schwarzer. Wer es nicht scharf mag, kann gemahlenes Paprikapulver zugeben.
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Schritt 9
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
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Schritt 10
Die Petersilie zu den Pilzen geben und das Gericht vom Herd nehmen.
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Schritt 11
Der letzte Schliff ist der Zitronensaft. Man kann fertigen gekauften Zitronensaft verwenden. Wenn Sie den Saft direkt aus der Zitrone pressen, empfehle ich, sie vorher mit sehr heißem Wasser zu waschen oder sogar mit kochendem Wasser zu überbrühen – so gibt die Zitrone viel mehr Saft. Achten Sie auch darauf, dass keine Zitronenkerne ins Gericht gelangen – am besten ein kleines Sieb verwenden.
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Schritt 12
Guten Appetit!
gut zu wissen
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Frische mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
- Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Frische mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Beschädigte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Champignons - 24 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Frühlingszwiebeln - 19 kcal/100 g
- Scharfer Pfeffer, gemahlen - 21 kcal/100 g
- Zitronensaft - 16 kcal/100 g
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