Gebratene Hühnerleber in Mehl mit Zwiebeln aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Hühnerleber in Mehl mit Zwiebeln in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Am besten kauft man gekühlte Innereien, um sich der Qualität und Frische der Hühnerleber sicher zu sein. Davon zeugen eine braune Farbe mit bordeauxrotem Schimmer, eine glatte und glänzende Oberfläche und ein angenehmer süßlicher Geruch. Wenn sie orange ist, wurde das Produkt mehrmals eingefroren und aufgetaut. Ein Ammoniakgeruch weist ebenfalls auf verdorbene Leber hin.

2. Schritt 2

   

   Wenn das Produkt doch tiefgekühlt gekauft wurde, ist es wichtig, die Leber richtig aufzutauen. Das sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von +5 geschehen, dann bleiben alle Geschmackseigenschaften der Innereien erhalten. Die Hühnerleber gründlich waschen, überschüssiges Fett und Häutchen abschneiden. Die Leber in kleine Stücke schneiden, erneut waschen, um überschüssiges Blut zu entfernen, mit Küchenpapier trocken tupfen oder in einem Sieb abtropfen lassen, damit das Wasser vollständig abläuft.

3. Schritt 3

   

   Die Hühnerleber in Weizenmehl wälzen.

4. Schritt 4

   

   Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Die vorbereitete Hühnerleber in das Öl legen. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht anbräunen und dabei mit einem Pfannenwender wenden.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer in Halbringe schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebeln in die Pfanne mit der Leber geben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und zusammen weiterbraten. Etwa 5 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Wasser in die Pfanne mit der Leber gießen und umrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Leber 10 Minuten schmoren. In dieser Zeit sollte fast die gesamte Flüssigkeit verdampfen, das Gericht sollte aber saftig sein; wenn die Leber zu trocken erscheint, kann man etwas Wasser hinzufügen und aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten.

8. Schritt 8

   

   Das Gericht ist fertig. Die Leber mit Zwiebeln als eigenständiges Gericht oder mit einer beliebigen Beilage nach Geschmack servieren. Wenn man beim Schmoren saure Sahne oder Sahne zur Leber gibt, bekommt die Leber eine zarte Soße. Guten Appetit!