Startseite
Hauptgerichte
Fisch als Hauptgericht
Gebratener Hornhecht aus der Pfanne

Gebratener Hornhecht aus der Pfanne

Ein sehr ungewöhnlicher und unglaublich appetitlicher Fisch! Das Fleisch des Hornhechts ist umwerfend lecker, zart und nahrhaft. Der Fisch hat praktisch keine Gräten und eignet sich deshalb auch für Kinder. Die Zubereitung ist leicht und einfach!

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratener Hornhecht aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 5 g

Fett 63 % 57 g

Kohlenhydrate 32 % 29 g

633 kcal

GI: 0 / 0 / 100

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie brät man Hornhecht in der Pfanne? Nach Möglichkeit frisch gefangenen, gekühlten Fisch verwenden. Wenn Ihr Fisch tiefgekühlt ist, aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
Schritt 2

Den Fisch ausnehmen, die Kiemen entfernen und schuppen. Unter kaltem fließendem Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier oder Servietten trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 3

Den Fisch in kleine Stücke von etwa gleicher Größe schneiden. Den Kopf muss man nicht braten, das ist Ihnen überlassen.
Schritt 4

Wirbelsäule und Gräten des Hornhechts sind grün/türkis gefärbt. Beim Garen geht die Farbe nicht verloren, sondern wird sogar noch kräftiger.
Schritt 5

Mehl in einen flachen Teller geben. Jedes Fischstück von allen Seiten leicht salzen und dann in Mehl wenden.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Den Fisch ins Öl legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und braten, bis die Haut goldbraun ist. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
Schritt 7

Die Stücke wenden und den Fisch fertig garen. Das dauert ebenfalls 5 bis 7 Minuten. Beim Braten habe ich die Pfanne 1–2 Minuten mit einem Deckel abgedeckt, damit der Fisch besser durchbrät.
Schritt 8

Die Stücke auf Servietten legen, um überschüssiges Pflanzenöl zu entfernen.
Schritt 9

Den Hornhecht mit frischem Gemüse oder Salaten servieren. Das Gericht mit grünen Salatblättern und Kräutern garnieren. Warm oder kalt anbieten.
Schritt 10

Sehr ungewöhnlich und unglaublich lecker!

Der Hornhecht ist ein Schwarmfisch des Meeres, der ein wenig an Aal und Seenadel erinnert. Das Erstaunliche am Hornhecht ist, dass seine Gräten einen grün-türkisen Farbton haben. Selbst wenn man aus diesem ungewöhnlichen Fisch Suppe oder Fischsuppe kocht, wird die Brühe hellgrün. Es gibt die Meinung, dass der Hornhecht diese Farbe wegen eines hohen Phosphorgehalts hat, doch das ist ein Irrtum. Tatsächlich verleiht das besondere Pigment Biliverdin dem Skelett die grüne oder türkise Farbe. Der Fisch ist sehr gesund und lecker. Man kann daraus viele appetitliche Gerichte zubereiten. Unbedingt probieren! Guten Appetit!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.