Auberginen-Vorspeise mit Paprika und Knoblauch für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Vorspeise aus gebratenen Auberginen mit Paprika und Knoblauch für den Winter? Alles Nötige bereitstellen. Das ganze Gemüse gut unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Welche Paprika verwendet man am besten? Ideal sind rote Früchte, schön sieht der Salat aus, wenn Sie bunte Paprika verwenden.

2. Schritt 2

   

   Jede Schote mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

3. Schritt 3

   

   Bei den Auberginen die „Enden“ auf beiden Seiten abschneiden. Die „Blauen“ in mitteldicke Scheiben (etwa 0,7–0,8 cm) schneiden.

4. Schritt 4

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Paprika von jeder Seite angenehm goldbraun braten. Am besten eine Pfanne mit hohem Rand verwenden, da beim Braten sehr viel spritzt. Bei Bedarf die Paprika zwischendurch mit einem Deckel abdecken, um sich nicht am heißen Öl zu verbrennen.

5. Schritt 5

   

   Nach der Paprika die Auberginen ebenso von beiden Seiten gar braten.

6. Schritt 6

   

   Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Peperoni in klarem Wasser abspülen. Knoblauch und Chili in den Mixbecher geben und alles zerkleinern. In einen kleinen Teller geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Verrühren. Fünf Minuten stehen lassen, in dieser Zeit sollen sich Salz und Zucker auflösen, wieder verrühren. Die Menge an Peperoni, Knoblauch, Salz, Zucker und Essig kann man nach Geschmack etwas anpassen.

7. Schritt 7

   

   Jede Paprikaschote in die Marinade tauchen.

8. Schritt 8

   

   In einer Schicht in ein steriles Glas legen.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginenscheiben ebenso in die scharf-süßsaure Mischung tauchen.

10. Schritt 10

    

    Als nächste Schicht nach der Paprika einlegen. Schicht für Schicht wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.

11. Schritt 11

    

    Den Boden eines großen Topfes mit einem Küchentuch auslegen, die Gläser hineinstellen und warmes Wasser „bis zu den Schultern“ angießen. Auf starke Hitze stellen, nach dem Aufkochen die Flamme mäßigen und das Eingemachte etwa 15 Minuten sterilisieren. Die Deckel lege ich für zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser, nehme sie dann mit einer Gabel heraus und lege sie auf die Gläser.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser mit den Deckeln verschließen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach die Auberginen mit Paprika zur längeren Aufbewahrung an einen ausreichend kühlen Ort stellen. Meine Gläser stehen im Kühlschrank im unteren Fach.

13. Schritt 13

    

    Schon nach einer Woche haben wir die Vorspeise aus gebratenen Auberginen zum ersten Mal probiert. Unglaublich lecker!