Gebratene Hefepiroggen mit Bohnen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Für die Füllung brauchen wir rote Bohnen, sie gründlich waschen und mit kaltem Wasser bedecken, am besten über Nacht. Am nächsten Tag vor dem Kochen die Bohnen noch einmal gut waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Die Bohnen weich kochen, das dauert gewöhnlich etwa eine Stunde. Ganz am Ende der Kochzeit die Bohnen nach Geschmack salzen. Die gut weich gekochten Bohnen in ein Sieb abgießen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel hacken und in beliebigem Fett weich und goldgelb anbraten. Die Karotten grob raspeln und zur Zwiebel in die Pfanne geben, das Gemüse etwa zehn Minuten weich braten. Die Bohnen mit einem Stampfer pürieren oder durch den Fleischwolf drehen, ganz nach Belieben. Das angebratene Gemüse zugeben. Die Füllung mit Salz abschmecken, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Lieblingsgewürzen nach Geschmack würzen. Für einen besseren Geschmack etwas weiche Butter in die Füllung geben. Die Füllung gründlich verreiben.

2. Schritt 2

   Der Teig kann mit Wasser oder Milch zubereitet werden, auf den Geschmack der Piroggen wirkt sich das nicht aus. In warmer Milch oder Wasser Zucker und Hefe auflösen und den Vorteig zehn Minuten stehen lassen. Dann Salz und 4 Esslöffel Pflanzenöl in den Vorteig geben und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Mehl zugeben und einen nicht klebrigen, weichen Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für eine bis anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen. In dieser Zeit verdoppelt sich der Teig. Den aufgegangenen Teig etwa fünf Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in gleich große Kugeln teilen. Aus jeder Kugel mit den Händen oder dem Nudelholz einen Fladen von etwa einem halben Zentimeter Dicke formen. Die Füllung in die Mitte jedes Fladens legen und ordentliche Piroggen formen. Die Piroggen in der Pfanne in gut erhitztem Öl von allen Seiten schön goldbraun braten. Guten Appetit!