Gebratene Schleie

Wie bereitet man Flussfisch lecker zu? Erfahre es in diesem Rezept! Gebratene Schleie ist ein Gericht, das zugleich einfach, sättigend und lecker ist. Die Besonderheit dieses Flussfischs ist sein schmackhaftes und festes Fleisch, deshalb kann man einen solchen Fisch praktisch nicht verderben. Der Wein bei der Zubereitung verleiht dem Fisch eine edle Note, und die Gewürze machen das Gericht noch aromatischer und appetitlicher. Eine gute Wahl für ein Familienabendessen.

TATYNA

Autor des Rezepts

Gebratene Schleie Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 13

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 6 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 23 % 3 g

79 kcal

GI: 49 / 0 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.

Schritt 1

Den Fisch schuppen, die ungenießbaren Innereien entfernen und unter fließendem Wasser gut waschen. Dann die Fische mit Papierservietten abtrocknen.
Schritt 2

In einem kleinen Teller Salz und beliebige getrocknete Gewürze mischen (man kann im Laden eine fertige Gewürzmischung für Fisch kaufen). Vermischen und die Schleien damit von allen Seiten gut einreiben, auch im Inneren des Fisches.
Schritt 3

Dann eine Pfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze stellen, Olivenöl hineingießen und erhitzen. Die Schleien in das heiße Öl legen und den Fisch ein paar Minuten goldbraun braten, zuerst von einer Seite, dann wenden. Danach den Fisch direkt in dieser Pfanne in den Ofen stellen.
Schritt 4

Den Ofen auf 180 Grad Celsius einschalten.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
Schritt 6

Die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Olivenöl geben, in dem der Fisch gebraten wurde. Etwas Mehl und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen. Diese Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Dann den Wein (am besten trockene Sorten) in die Pfanne gießen, gut verrühren und die Soße bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Schritt 7

Den Knoblauch schälen, waschen und fein schneiden.
Schritt 8

Die Petersilie ebenfalls waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 9

Gehackte Kräuter und Knoblauch in einen Mörser geben und zerstoßen. Dann diese Mischung in die Pfanne mit der Soße geben. Gut verrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 10

Die gebratenen Schleien mit der zubereiteten Soße aus Wein und Gewürzen übergießen.
Schritt 11

Den Fisch für 10–15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit er vollständig gar wird und die Soße aufnimmt.
Schritt 12

Die fertige Schleie auf eine schöne Platte legen, auf einem Bett aus frischen Kräutern servieren und mit Zitrone garnieren. Guten Appetit!