Gebratene Lammhoden

Bereiten Sie eine Delikatesse zu! Das ist lecker, wenn man alles richtig macht! Gebratene Lammhoden im Backteig sind eine echte Delikatesse. Sie zuzubereiten ist nicht schwer, aber wichtig ist, dass sie frisch sind und von einem jungen Tier stammen. In jedem Fall müssen die Hoden vorher in Milch eingeweicht werden – das hilft, einen möglichen unangenehmen Geruch oder Beigeschmack loszuwerden. So zubereitete Lammhoden sind gut als Vorspeise. Mit einer Beilage serviert, zum Beispiel Kartoffeln, beliebigem Getreide, Pasta oder Ofengemüse, werden sie zu einem ausgezeichneten Hauptgericht.

maasika

Autor des Rezepts

Gebratene Lammhoden Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 8 g

Fett 47 % 14 g

Kohlenhydrate 27 % 8 g

192 kcal

GI: 27 / 0 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std. 50 Min.

Schritt 1

Die Lammhoden – sie müssen frisch sein (je frischer, desto besser) und unbedingt von einem jungen Widder stammen – gut waschen und auf den Boden einer großen Schüssel legen. Dann mit Milch übergießen und drei Stunden stehen lassen.
Schritt 2

Nach dieser Zeit die Hoden erneut waschen, mit Küchenpapier trocknen und anschließend die Haut abziehen. Dann die Hoden in dünne Scheiben schneiden. So dünn wie möglich schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kräutermischung und Muskatnuss bestreuen. Alles gut mit den Händen vermischen. In separate Schüsseln geben:
Schritt 3

Mehl, vorher gesiebt,
Schritt 4

ein Ei, aufgeschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlt,
Schritt 5

Paniermehl (besser etwas gröber, nicht ganz pulverfein).
Schritt 6

Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Scheiben panieren. Jede Scheibe zuerst in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und danach großzügig im Paniermehl.
Schritt 7

Die panierten Scheiben ins siedende Öl legen und von beiden Seiten jeweils einige Minuten goldbraun braten. Es reichen buchstäblich 3–4 Minuten. Die fertigen Hoden auf eine Lage Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird und sie am Ende weniger fettig sind.
Schritt 8

Die Lammhoden mit Gemüsesalat und frischen Kräutern servieren. Außerdem kann man sie mit einer Beilage aus Kartoffeln, Getreide oder Pasta reichen. Das fertige Gericht kann man auch mit Zitronenspalten garnieren.
Schritt 9

Guten Appetit! Und viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten!