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Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne

Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne

Das klassische Rezept für lockere, zarte Quarkküchlein! Lockere Quarkküchlein zuzubereiten ist gar nicht so einfach! Oft werden sie flach oder nicht ganz durchgebacken. Ich biete Ihnen das klassische Rezept für dieses Gebäck an! Quarkküchlein nach diesem Rezept gelingen sogar einer Anfängerin in der Küche!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 12 g

Fett 55 % 26 g

Kohlenhydrate 19 % 9 g

316 kcal

GI: 1 / 43 / 56

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Geheimnis leckerer Quarkküchlein ist guter Quark. Unbedingt naturbelassenen Quark ohne Milchfettersatz nehmen. Meiner Meinung nach schmecken Quarkküchlein aus fetterem Quark mit 9–18 % besser. Auch die Eier groß, frisch und am besten vom Bauernhof verwenden. Ich brate die Quarkküchlein am liebsten in beliebigem Pflanzenöl, man kann sie aber auch in Butter oder Butterschmalz braten.
Schritt 2

Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Auf die Konsistenz des Quarks achten: Ist er etwas körnig, ihn am besten durch ein feines Sieb streichen, dann wird die Textur gleichmäßiger.
Schritt 3

Das Ei zum Quark geben.
Schritt 4

Alles mit einer Gabel gut verrühren.
Schritt 5

Salzen und noch einmal verrühren.
Schritt 6

Den Zucker hinzufügen. Ich verwende gewöhnlichen weißen Zucker, man kann aber auch braunen Zucker nehmen – er gibt den Quarkküchlein einen Karamellgeschmack. In diesem Schritt kann man dem Teig auch Lieblingsaromen hinzufügen. Vanille oder Vanillezucker sowie Zimt – Kinder lieben Gebäck mit Vanilleduft besonders.
Schritt 7

Das Mehl sieben (1 EL Mehl zum Panieren übrig lassen). Ich empfehle, diesen Schritt nicht auszulassen, denn beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und die fertigen Quarkküchlein werden luftiger und zarter. Außerdem empfehle ich, zum Backen nicht Mehl der höchsten Sorte, sondern der ersten und zweiten Sorte zu verwenden, da Mehl der höchsten Sorte oft mit Chlor gebleicht wird. Den Teig gut vermischen.
Schritt 8

Etwas Teig nehmen und ein kleines Küchlein formen.
Schritt 9

Von allen Seiten im restlichen Mehl wälzen. So den ganzen Teig verarbeiten.
Schritt 10

In einer Pfanne das Öl gut erhitzen. Wer in Pflanzenöl brät, nimmt raffiniertes Öl – es brennt in der Pfanne nicht an. Die Quarkküchlein hineinlegen und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten auf einer Seite braten.
Schritt 11

Dann die Quarkküchlein vorsichtig wenden und ebenfalls 7–10 Minuten braten. Eventuell muss man die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Quarkküchlein vollständig garen, damit auch die Mitte durchbackt.
Schritt 12

Die Quarkküchlein zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder einfach zum Tee servieren. Guten Appetit!