Leber aus der Pfanne

Ein einfaches, leckeres und kalorienarmes Gericht! Viele Menschen stehen einem Produkt wie Hühnerleber gleichgültig gegenüber. Dabei ist sie in Wirklichkeit ein gesundes, leckeres und nahrhaftes Produkt, aus dem man viele interessante, gesunde und kalorienarme Gerichte zubereiten kann.

Snezhana

Autor des Rezepts

Leber aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 12 g

Fett 36 % 9 g

Kohlenhydrate 16 % 4 g

145 kcal

GI: 77 / 23 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die Hühnerleber, falls sie gefroren ist, bei Zimmertemperatur auftauen lassen, gekühlte Leber waschen, Häutchen und Fett abschneiden.
Schritt 2

Die Hühnerleber in Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Würfel, Streifen oder Ringe schneiden, ganz nach Belieben.
Schritt 4

Die Karotte waschen, schälen und reiben oder in Streifen schneiden, bei kleinen Karotten in Halbscheiben.
Schritt 5

Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen. Bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte im Öl braten, bis die Karotte weich ist, dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6

Die vorbereitete Leber in das restliche Öl in der Pfanne geben (bei Bedarf Öl nachgießen). Wenn die Leber eine knusprige, goldbraune Kruste bekommen soll, kann man sie vorher in Mehl wälzen, das erhöht aber den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich. Die Leber bei starker Hitze unter Rühren mit dem Pfannenwender braten, bis sie hell wird und bräunt, dann die Hitze reduzieren.
Schritt 7

Dann das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne zur Leber geben. Die Zutaten verrühren und zusammen unter dem Deckel noch etwa 5–7 Minuten braten, damit die Leber innen gut durchgart.
Schritt 8

Die Leber ist fertig. Als eigenständiges Gericht oder mit beliebiger Beilage servieren, sie passt hervorragend zu Nudeln, Buchweizen und anderen Getreidesorten oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Hühnerleber ist ein sehr gesundes Produkt, reich an B-Vitaminen, Phosphor, Zink, Magnesium und vielen anderen Vitaminen. Sie verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Immunsystem, wirkt sich gut auf die geistige Leistungsfähigkeit aus und verbessert das Gedächtnis. Deshalb sollte man Gerichte aus Hühnerleber möglichst oft in den Speiseplan aufnehmen. Dafür ist es wichtig, hochwertige und frische Produkte zu kaufen. Gute Hühnerleber sollte braun mit einem bordeauxroten Schimmer, fest und glatt sein, ohne Einschlüsse und Beschädigungen. Wenn die Leber einen orangefarbenen Schimmer hat, wurde sie mehrfach eingefroren und aufgetaut, was auf eine nicht frische Ware hinweist. Eine lockere Textur der Leber zeugt ebenfalls davon, dass das Produkt alt und verdorben ist.