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Lockere Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne

Lockere Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne

Lockere und luftige hausgemachte Quarkküchlein zum Frühstück! Quarkküchlein sind eine wunderbare Variante für ein leckeres und sättigendes Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Bereiten Sie zarte, lockere hausgemachte Quarkküchlein für Ihre Familie zu! Servieren Sie sie mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Konfitüre, zu Tee, Milch oder Saft. Sehr lecker und gesund!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Lockere Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 14 g

Fett 28 % 11 g

Kohlenhydrate 38 % 15 g

216 kcal

GI: 1 / 60 / 39

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Quarkküchlein mit Mehl? Für die Quarkküchlein die Eier mit dem Zucker vermengen und verquirlen. Zu einer luftigen Masse aufschlagen muss man sie nicht, es genügt, dass sich die Zutaten miteinander vermischen.
Schritt 2

Für die Quarkküchlein trockenen Quark verwenden. Ist er feucht, wird der Teig flüssig und die Quarkküchlein gelingen möglicherweise nicht. Der Quark sollte feinkrümelig sein. Dafür kann man ihn durch ein Sieb streichen.
Schritt 3

Den Quark zu den Eiern in die Schüssel geben und alles vermischen. Einen Mixer für den Quarkteig empfehle ich nicht, denn durch das Aufschlagen wird Quarkteig immer flüssig. Es genügt, mit einem Holzspatel oder einem einfachen Schneebesen von Hand zu rühren.
Schritt 4

Dann das gesiebte Mehl, Natron und Vanillin in den Teig geben. Auch hier zum Vermischen keinen Mixer verwenden. Einfach alles verrühren, sodass der Teig das ganze Mehl aufnimmt. Esslöffel können unterschiedlich groß sein, und auch die Mehlmenge auf dem Löffel kann variieren, daher nach der Konsistenz des Teigs richten. Bei Bedarf kann man die Mehlmenge etwas erhöhen.
Schritt 5

Mit einem nassen Löffel etwas Quarkteig abnehmen und in Mehl wenden. Mit den Händen ein kleines Quarkküchlein formen. Diesen Schritt sollte man nicht auslassen. Beim Wenden wird die äußere Schicht des Quarkküchleins fester und bildet beim Braten eine Art Hülle. Innen bleibt es aber zarter und weicher.
Schritt 6

Die Pfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Dann die Hitze etwas reduzieren und die Quarkküchlein hineinlegen. Von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Brät man sie bei starker Hitze, verbrennen sie außen, während sie innen nicht durchgaren. Die fertigen Quarkküchlein auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lasst es euch schmecken!

Quarkküchlein nach diesem Rezept gelingen immer und jedem. Die Zutatenliste ist recht einfach und enthält keine Tricks oder ungewöhnlichen Zutaten. Diese Quarkküchlein sind sehr schnell und einfach zubereitet. Sie halten ihre Form hervorragend und laufen beim Braten nicht auseinander. Der Teig ist nicht mit Mehl überladen, und das fertige Gericht hat einen natürlichen Quarkgeschmack. Für diese Quarkküchlein kann man statt Mehl auch Grieß verwenden oder etwas Grieß zum Mehl geben, sie werden ebenfalls sehr lecker und zart.
Achtung! Die Rezeptur dieser Quarkküchlein ist mehrfach erprobt, aber bei diesem Rezept kommt es sehr auf die Wahl der Zutaten an. Der Quark muss trocken und nicht grobkörnig sein. Das Mehl hochwertig, mit hohem Glutengehalt.
Da Mehl selbst bei einem Hersteller von Charge zu Charge unterschiedliche Eigenschaften haben kann, seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie mehr oder weniger brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften! Bedenken Sie, dass auch trockener Quark Feuchtigkeit enthält und dieser Wert je nach Packung schwanken kann.
Wenn Sie Zweifel haben, bereiten Sie zuerst eine kleine Probeportion Quarkküchlein zu. Bei Bedarf die Mehlmenge anpassen.
Quarkküchlein eignen sich hervorragend als Vorrat: Man kann die Quarkküchlein einfach formen, auf ein Brett legen und ins Gefrierfach stellen; wenn sie angefroren sind, in einen Beutel geben und im Gefrierfach lassen. So können Sie jederzeit schnell frische, heiße Quarkküchlein servieren, indem Sie sie ungetaut in eine heiße Pfanne legen und braten. Wenn Sie Quarkküchlein gern frittieren, legen Sie sie danach auf einen mit Servietten oder Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Fett abtropft. Frische, warme Quarkküchlein als Snack machen satt, geben Energie und heben die Stimmung für den ganzen Tag.