Klassische hausgemachte Pizza mit Wurst aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine klassische hausgemachte Pizza mit Wurst im Ofen? Mit dem Teig beginnen. Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Im klassischen Pizzateig wird Olivenöl verwendet, es kann aber durch jedes andere raffinierte Pflanzenöl ersetzt werden. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden. Es muss gesiebt werden, um kleine Verunreinigungen zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern – so geht er gut auf und wird luftig.

2. Schritt 2

   

   In warmes Wasser (37–40 °C) Zucker und Hefe geben. Mit einem Löffel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ohne spezielles Küchenthermometer lässt sich die richtige Temperatur so bestimmen: einen Tropfen Wasser auf die Innenseite des Handgelenks geben. Fühlt er sich neutral an – weder kalt noch heiß –, stimmt die Temperatur.

3. Schritt 3

   

   Bei zu niedriger Temperatur arbeitet die Hefe langsamer, und die Zubereitung dauert länger. Bei zu hoher Temperatur stirbt die Hefe ab, und der Teig geht nicht auf. 2 Löffel Mehl hinzufügen, umrühren und 10 Minuten stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   Hat sich an der Oberfläche eine lockere Schaumhaube gebildet, ist die Hefe aktiv, und man kann weitermachen.

5. Schritt 5

   

   Zum Kneten eine tiefe Schüssel nehmen, in der sich trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen lassen. Die Hälfte des Mehls hineingeben. Salz hinzufügen und mit dem Mehl vermischen, damit der Teig gleichmäßig gesalzen wird. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen.

6. Schritt 6

   

   Das Pflanzenöl und in kleinen Portionen die in Wasser aufgelöste Hefe in das Mehl gießen. Die flüssigen Zutaten unbedingt zu den trockenen geben, nicht umgekehrt – so gelingt der Teig am besten. Da sich die Eigenschaften von Mehl gleicher Sorte, aber verschiedener Hersteller unterscheiden können, das Mehl in kleinen Portionen zugeben, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

7. Schritt 7

   

   Sobald sich der Teig mit dem Löffel schwer rühren lässt, mit den Händen weiterkneten. Den Teig gründlich durchkneten. Er soll weich und zart werden, aber nicht an den Händen kleben. Boden und Wände der Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig nicht haftet. Auch den fertigen Teig mit geölten Händen rundum andrücken. Die Schüssel mit einer Serviette oder einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig aufgeht, den Belag vorbereiten. Jeden Käse wählen, der gut schmilzt. Die Wurst nehmen, die einem am besten schmeckt. Rote Zwiebeln schmecken besser – ihr Aroma ist nicht so scharf und der Geschmack süßer.

9. Schritt 9

   

   Die Wurst in Streifen schneiden – das ist der übliche Schnitt für hausgemachte Pizza. Den Käse grob reiben.

10. Schritt 10

    

    Die Tomate waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden – die Enden besser entfernen, sonst sieht die Pizza nicht so ordentlich aus.

11. Schritt 11

    

    Die Zwiebel schälen, waschen und in Halbringe schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die Zwiebel darin unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Sie soll nicht zu weich werden, sondern nur leicht glasig. Vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    In dieser Zeit sollte der Teig um ein Mehrfaches aufgegangen sein. Aus dieser Teigmenge lässt sich eine große oder zwei kleine Pizzen backen. Ich mache zwei Pizzen mit je etwa 20 cm Durchmesser. Den Teig mit den Händen zu einem runden Fladen drücken. Den Rand dicker lassen, damit ein Rand entsteht.

13. Schritt 13

    

    Den Belag auf 2 Pizzen aufteilen. Die Hälfte des Käses gleichmäßig verteilen, darauf gleichmäßig die Zwiebel verteilen.

14. Schritt 14

    

    Als nächste Schicht die geschnittene Wurst auflegen, darauf die Tomate.

15. Schritt 15

    

    Alles mit dem restlichen Käse bestreuen und die Oliven gleichmäßig verteilen. 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze backen. Die Backzeit hängt vom eigenen Ofen ab, daher den Garzustand prüfen. Bei der fertigen Pizza ist der Teig aufgegangen und leicht gebräunt. Drückt man vorsichtig mit der Handfläche darauf, darf der Teig nicht „nachgeben“.