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Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen

Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen

Einer der beliebtesten Salate, zu Hause zubereitet! Ein legendärer Salat, der nicht zu Ehren des römischen Kaisers benannt wurde, sondern den Namen des Küchenchefs Caesar Cardini trägt, der der Legende nach einmal Hollywood-Schauspieler mit einem Salat aus dem bewirtete, was gerade da war.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 10 g

Fett 31 % 9 g

Kohlenhydrate 34 % 10 g

167 kcal

GI: 13 / 4 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man den klassischen Caesar Salad mit Hähnchen? Die Zutaten für den Salat vorbereiten.
Schritt 2

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen, eine geschälte und angedrückte Knoblauchzehe hineingeben. Das geschnittene Brot hinzufügen und verrühren. Die Croutons bei kleinster Hitze knusprig rösten. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Knoblauch anzubrennen beginnt, herausnehmen. Genau deshalb sollte man ihn nicht stark zerkleinern.
Schritt 4

Das Hähnchenfilet in kleine, gleich große Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern.
Schritt 5

Das Filet in einer Pfanne mit wenig Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Filet aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6

Die Zutaten für das Dressing vorbereiten. Bedenken Sie, dass der Geschmack des Dressings direkt von den gewählten Zutaten abhängt. Wählen Sie einen Senf, den Sie mögen, möglichst nicht zu scharf, damit er den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdeckt. Käse und Öl sollten hochwertig und lecker sein. Das Ei frisch wählen.
Schritt 7

Das Ei in ein Glas legen und mit kochendem Wasser übergießen. Ein bis zwei Minuten so stehen lassen. So wird es nicht gar, aber gut desinfiziert.
Schritt 8

Das vorbereitete Ei in einen Mixbecher schlagen, Parmesan, Senf, Zucker, Salz, Öl und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 9

Alle Zutaten mit kurzen Impulsen zu einem Dressing aufschlagen. Es wird nicht sehr dick, aber doch etwas dicker als Wasser.
Schritt 10

Das abgekühlte Filet in kleine Stücke schneiden.
Schritt 11

Die Salatblätter auf den Tellerboden zupfen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln.
Schritt 12

Die Hähnchenstücke und die geschnittenen Tomaten darauf verteilen.
Schritt 13

Die Croutons darauflegen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Schritt 14

Und zum Schluss den ganzen Salat noch einmal mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren, damit die Croutons nicht aufweichen.

Ich mache sehr oft Caesar Salad, habe aber immer fertiges Dressing verwendet. Zum ersten Mal habe ich das Dressing selbst gemacht. Hausgemachtes Dressing ist viel leckerer als gekauftes! Und es ist ganz einfach. Nur gehören in ein echtes klassisches Caesar-Dressing unbedingt Worcestersoße und Sardellen. Die findet man aber nicht so oft im Handel, daher habe ich es ohne sie zubereitet. Der ganz klassische Caesar wird mit Romanasalat gemacht, aber auch mit dem leichter erhältlichen Eisbergsalat wird er sehr lecker!
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist klar und sauber. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte behalten schlecht ihre Form, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.