Lockere Kefir-Fladen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kefir-Fladen in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Der Kefir sollte Zimmertemperatur haben. Den Kefir in eine Schüssel gießen und das Natron hinzufügen. Umrühren, damit das Natron mit dem Kefir reagiert.

2. Schritt 2

   

   In einer separaten Schüssel das rohe Ei mit einer Gabel verquirlen. Salz und Zucker in die Schüssel mit dem Kefir geben. 2 Esslöffel Pflanzenöl und das verquirlte Ei hineingießen. Alles mit dem Schneebesen verrühren.

3. Schritt 3

   

   Nach und nach das durch ein Sieb gesiebte Mehl einrieseln lassen und dabei den Teig umrühren. Beide Vorgänge lassen sich kombinieren, indem man das Mehl gleichzeitig einrieseln lässt und siebt.

4. Schritt 4

   

   Alles gut glatt rühren. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, sondern portionsweise. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs.

5. Schritt 5

   

   Der Teig soll sich zu einem Klumpen verbinden und sich gut vom Schüsselrand lösen. Dabei bleibt er klebrig und eher weich. Mit den Händen fassen wir ihn nicht an. Den Teig 10 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Man kann ihn mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.

6. Schritt 6

   

   Nun die Fladen formen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, ein Löffel genügt. Die Hände mit Öl einfetten und den Teig stückweise abzupfen. Es werden etwa 4 Portionen. Daraus entstehen 4 kleine Fladen mit je 12 Zentimetern Durchmesser. Wer große Fladen möchte, bekommt weniger – zwei oder drei. Aus dem Teig runde Fladen passend zum Durchmesser der Pfanne formen.

7. Schritt 7

   

   Eine Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Einen Fladen in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze auf einer Seite etwa 5 Minuten braten. Der Teig bekommt Bläschen und geht gut auf. Ich habe eine kleine gusseiserne Pfanne verwendet, die vom Durchmesser genau zu meinen kleinen Fladen passte.

8. Schritt 8

   

   Den Fladen wenden und weitere etwa 5 Minuten braten. Die übrigen Fladen auf die gleiche Weise zubereiten. Sie sollen schön goldbraun und locker werden. Auf eine Serviette legen muss man sie nicht, da sie sich nicht mit Öl vollsaugen. Die fertigen Fladen mit saurer Sahne servieren.