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Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne

Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne

Die leckersten, lockersten und einfachsten! Ein gesundes Frühstück für alle! Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne enthalten wenig Mehl, was sie außergewöhnlich zart, weich und luftig macht. Man kann sie nicht nur braten, sondern auch im Backofen backen. Schnelle Zubereitung, günstige Zutaten, unvergleichlicher Geschmack – Ihr perfekter Morgen!

Yuliya

Autor des Rezepts

Quarkküchlein mit Mehl aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 13 g

Fett 36 % 14 g

Kohlenhydrate 31 % 12 g

229 kcal

GI: 1 / 62 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Quarkküchlein in der Pfanne? Die benötigten Zutaten abmessen. Der Quark kann jeden Fettgehalt haben. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen.
Schritt 2

Es ist sehr wichtig, den richtigen Quark zu wählen. Er darf nicht feucht sein. Sonst muss man zu viel Mehl hinzufügen, wodurch der Teig fest und kompakt wird. Aus demselben Grund sollte man keinen weichen, pastösen Quark verwenden. Er eignet sich nicht für Quarkküchlein. Ist der Quark körnig oder flockig, ihn im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Dann werden die Quarkküchlein zart. Man kann auch Quark im Block nehmen.
Schritt 3

Den Quark in eine passende Schüssel geben. Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und vermischen. Die Zuckermenge nach Geschmack wählen.
Schritt 4

Das verquirlte Ei zum Quark geben und gut vermischen.
Schritt 5

Das Mehl durch ein Sieb hineinstreuen und gründlich vermischen. Ist der Teig zu klebrig, noch ganz wenig Mehl hinzufügen (0,5 EL, nicht mehr).
Schritt 6

Den Quarkteig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Das Gluten im Mehl quillt, und die Quarkküchlein lassen sich leichter formen.
Schritt 7

Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Rolle formen. Den Teig je nach gewünschter Größe der Quarkküchlein in gleiche Stücke teilen.
Schritt 8

Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und dann flach drücken, sodass ein rundes, mitteldickes Küchlein entsteht. Wenn der Teig an den Händen klebt, diese mit Mehl bestäuben.
Schritt 9

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Quarkküchlein hineinlegen. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
Schritt 10

Wenn die Quarkküchlein gebräunt sind, sie wenden und bei schwacher Hitze fertig braten.
Schritt 11

Die Quarkküchlein mit saurer Sahne und beliebigen süßen Beilagen servieren: Konfitüre, Marmelade, Kondensmilch. Guten Appetit!

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.