Fleisch nach französischer Art mit Käse und Tomaten im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten vorbereiten. Welches Stück vom Schwein sollte man wählen? Damit das Gericht saftig wird, ein fetteres Stück vom Schwein nehmen – Schulter oder Nacken. Statt Schweinefleisch kann man auch jedes andere Fleisch verwenden. Aber bedenken Sie, dass sich die Garzeit ändert. Rindfleisch zum Beispiel braucht im Ofen länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute weniger.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Bedarf mit einem Messer Sehnen und Häute entfernen. Quer zur Faser in dünne, breite Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie abdecken. Das ist nötig, damit beim Klopfen der Fleischsaft nicht in alle Richtungen spritzt. Jedes Stück mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten klopfen.

3. Schritt 3

   

   Die Folie entfernen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Mit Paprikapulver bestreuen. Das Paprikapulver kann man durch fertige Gewürze für Schweinefleisch ersetzen. Oder Gewürze nach eigenem Geschmack wählen. Geeignet sind Kräuter der Provence, Basilikum, Majoran, Oregano. Wenn Sie Zeit haben, das Fleisch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und marinieren lassen. Dann wird es noch leckerer!

4. Schritt 4

   

   Eine Auflaufform mit wenig Oliven- oder raffiniertem Sonnenblumenöl einfetten. Die Schweineschnitzel in einer Schicht hineinlegen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebeln schälen. In dünne Halbringe schneiden. Damit der Zwiebelsaft nicht in die Augen gelangt, das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Verwendet man statt gewöhnlicher Zwiebeln weiße oder Krim-Zwiebeln, bekommt das Gericht eine süßliche Note und ist überhaupt nicht bitter.

6. Schritt 6

   

   Reife, saftige und feste Tomaten wählen. Zu weiche Früchte lassen sich schlecht schneiden. Waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Stielansätze entfernen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Auf den Zwiebeln verteilen. Das frische Gemüse kann man durch Tomatensoße ersetzen oder ganz aus dem Rezept weglassen. Aber mit ihm wird es leckerer und saftiger.

7. Schritt 7

   

   Die Tomatenschicht leicht mit Mayonnaise bestreichen. Dazu eine kleine Ecke der Mayonnaisepackung abschneiden und ein feines Mayonnaisegitter auf die Tomaten spritzen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Mayonnaise mögen, durch saure Sahne ersetzen.

8. Schritt 8

   

   Den Hartkäse grob reiben. Die Tomatenschicht großzügig damit bestreuen. Je mehr Käse, desto leckerer. Man kann Sorten wie Rossijski, Edamer oder Adygeischen Käse verwenden. Hauptsache, das Produkt ist hochwertig, lecker und aromatisch. In diesem Gericht sollte der Käse überbacken sein, daher am besten gleich hinzufügen. Soll er nur schmelzen, 15 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.

9. Schritt 9

   

   Den Käse mit einem dichten Mayonnaisegitter bedecken. Die Ecke der restlichen Mayonnaisepackung für die spätere Verwendung mit Klebeband verschließen und in den Kühlschrank stellen.

10. Schritt 10

    

    Den Backofen 10 Minuten vor Beginn des Garens einschalten. Auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch nach französischer Art etwa 40–50 Minuten backen. Damit das Fleisch besser durchgart und der Käse nicht verbrennt, die Form mit Alufolie abdecken. 15–20 Minuten vor Ende abnehmen. Backen, bis sich eine appetitliche Käsekruste bildet. Wie prüft man, ob das Gericht fertig ist? Mit der Messerspitze in der Mitte einstechen. Tritt klarer Saft aus, ist es fertig. Ist der Saft rosa, weitere 10 Minuten garen.