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Leber mit Zwiebeln aus der Pfanne

Leber mit Zwiebeln aus der Pfanne

Die einfachste, schnellste und leichteste Zubereitungsart! Leber mit Zwiebeln aus der Pfanne wird lecker, weich und zart. Sie passt sehr gut zu jeder Beilage. Das Rezept hat einige Feinheiten, die man besser kennen sollte – dann gelingt das Gericht allen gleich beim ersten Mal.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Leber mit Zwiebeln aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 12 g

Fett 19 % 5 g

Kohlenhydrate 37 % 10 g

127 kcal

GI: 53 / 0 / 47

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Leber mit Zwiebeln in der Pfanne? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten. Nach diesem Rezept kann man nicht nur Rinderleber, sondern auch Schweine- oder Hühnerleber zubereiten. Die Leber kann sofort verarbeitet oder vorher in Milch eingeweicht werden.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden. Die Zwiebel nicht zu fein schneiden, da sie beim Schmoren zerfällt.
Schritt 3

Die Leber unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Häutchen entfernen. Dann die Leber in kleine Stücke schneiden. Die Größe der Stücke spielt keine besondere Rolle. Nach eigenen Vorlieben richten. Mehl in eine kleine Schüssel geben. Alle Leberstücke im Mehl wälzen, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 4

Die Bratpfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und etwa eine Minute glasig anbraten.
Schritt 5

Dann die in Mehl gewälzte Leber in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 6

Nach Geschmack etwas Salz und gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze etwa 12–15 Minuten schmoren. Man kann etwas Wasser angießen.
Schritt 7

Leber gart recht schnell. Das größte Stück durchbrechen – die Bruchstelle muss gleichmäßig grau sein, ohne rosa Schimmer. Zur Sicherheit die Leber noch eine Minute weitergaren. Wird Leber zu lange gegart, wird sie hart und zäh.
Schritt 8

Die Leber mit Zwiebeln ist fertig! Dazu passt hervorragend eine Beilage aus Reis, Buchweizen oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Würze anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Würze anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.