Klassische saftige Frikadellen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Frikadellen Hackfleisch von beliebigem Fleisch nehmen. Man kann auch gemischtes nehmen. Ich verwende Schweinehackfleisch. Das Hackfleisch in eine geräumige Schüssel geben, in der die Fleischmasse geknetet wird.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden, damit sie leicht durch den Fleischwolf gehen. Die geschälte Zwiebel durch den Fleischwolf drehen und in die Schüssel zum Hackfleisch geben.

3. Schritt 3

   

   Das Weißbrot mit Milch übergießen und liegen lassen, damit es sich vollsaugt. Dann aus der Milch ausdrücken und ebenfalls im Fleischwolf zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Das zerkleinerte Weißbrot in die Schüssel zum Hackfleisch geben. Dann etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Die ganze Masse gut vermischen. Das geht bequem mit den Händen. Die Masse soll glatt werden.

5. Schritt 5

   

   Die fertige Hackfleischmasse abschlagen. Dazu etwas Masse hochheben und in die Schüssel werfen. Die Hackfleischmasse darf nicht zu flüssig sein, und durch das Abschlagen wird sie glatter und zäher. Dieser einfache Vorgang macht die fertigen Frikadellen zart und lecker, und gleichzeitig sind sie fest genug, um beim Braten nicht zu zerfallen. Wenn Sie Bedenken haben, können Sie nach Wunsch ein Ei hinzufügen, aber für meinen Geschmack macht das die Frikadellen „gummiartig“.

6. Schritt 6

   

   Etwas Paniermehl in einen separaten Teller geben. Mit den Händen etwas Hackfleischmasse nehmen, eine Frikadelle formen und in Paniermehl wenden.

7. Schritt 7

   

   Etwas Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne gießen und stark erhitzen. Die geformten Frikadellen hineinlegen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten.

8. Schritt 8

   

   Dann die Frikadellen wenden und ebenso von der anderen Seite braten. Zu solchen Frikadellen passen jede Beilage und frisches Gemüse. Guten Appetit!