Hausgemachtes Brot aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachtes Brot aus der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, es kann mehr oder weniger werden. Achten Sie auf die Beschaffenheit des Teigs.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen, es wird viel Teig. Das Wasser lauwarm erwärmen. Die Temperatur sollte etwa 38 °C betragen, solches Wasser fühlt sich angenehm warm an. Genau in solchem Wasser wird die Hefe aktiviert und beginnt zu arbeiten, in kälterem wacht sie nicht auf, in heißem stirbt sie ab. Hefe, Zucker und Salz ins Wasser geben. Verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl portionsweise durch ein Sieb hineinsieben. So wird das Mehl mit Luft angereichert und der Teig weich und locker. Nach jeder Portion den Teig gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Mit jedem Mal wird der Teig dicker. Wenn der Schneebesen nicht mehr zurechtkommt, einen Löffel nehmen.

4. Schritt 4

   

   Dann mit den Händen weiterkneten. Man kann auch einen Mixer verwenden, aber da wir das Brot ohne Backofen backen, sollen es eben die Hände sein. Weiter Mehl zugeben, jetzt aber nur noch ganz wenig. Auf den Teig achten: Er sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Sobald sich der Teig von den Händen löst, mit dem Kneten aufhören. Bei mir wurden es mehr als 500 Gramm Mehl. Bei Ihnen kann es mehr oder weniger sein.

5. Schritt 5

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und für eine Stunde zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Ich stelle die Schüssel in den kalten, ausgeschalteten Backofen. Dort ist es warm und zugfrei.

6. Schritt 6

   

   Nach einer Stunde sollte sich der Teig verdoppelt haben. Ihn leicht zusammendrücken.

7. Schritt 7

   

   Eine Pfanne mit dickem Boden nehmen – das ist eine wichtige Voraussetzung, damit das Brot gut durchbackt. Boden und Rand der Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Meine Pfanne hat eine Antihaftbeschichtung, ich habe sie aber trotzdem eingefettet, um kein Risiko einzugehen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in die Pfanne geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Stunde stehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Der Teig geht noch einmal auf. Den Herd auf die kleinstmögliche Stufe schalten. Die Pfanne daraufstellen und mit dem Deckel abdecken. Das Brot etwa eine halbe Stunde backen. Darauf achten, dass es nicht anbrennt. Besser ist ein durchsichtiger Deckel – ihn nicht unnötig anheben, damit das Brot gut aufgeht.

10. Schritt 10

    

    Wenn eine Seite schön gebräunt ist, das Brot auf die andere Seite wenden. Das Brot noch eine halbe Stunde backen, jetzt aber ohne Deckel.

11. Schritt 11

    

    Das fertige Brot aus der Pfanne nehmen und für eine Stunde in ein Tuch wickeln. Nach einer Stunde ist das Brot abgekühlt und kann gegessen werden.