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Schnelle Auberginen aus der Pfanne mit Knoblauch und Tomaten

Schnelle Auberginen aus der Pfanne mit Knoblauch und Tomaten

Eine leichte, aromatische, vegane Gemüsebeilage! Das ist das leckerste Rezept für schnell in der Pfanne gebratene Auberginen mit Knoblauch! Das Gericht kann man als vegetarisches Hauptgericht mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Weißbrot servieren. Geben Sie Zucchini, Paprika oder Oliven dazu, und es bekommt neue Geschmacksnoten!

Perlinka

Autor des Rezepts

Schnelle Auberginen aus der Pfanne mit Knoblauch und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 65 % 11 g

Kohlenhydrate 29 % 5 g

122 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie brät man Auberginen mit Knoblauch schnell in der Pfanne? Zuerst alle benötigten Zutaten vorbereiten. Statt Olivenöl habe ich gewöhnliches geruchloses Pflanzenöl verwendet.
Schritt 2

Die Auberginen in sauberem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Die „Enden“ auf beiden Seiten abschneiden und die Auberginen in etwa 0,5–0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Sind die Auberginen groß und dick, jede Scheibe halbieren oder vierteln.
Schritt 3

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginen von beiden Seiten braten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Schritt 4

Die Auberginen mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel aus der Pfanne nehmen und auf Papierservietten legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Schritt 5

In der Zwischenzeit alles Übrige vorbereiten. Den Knoblauch schälen. Tomaten und Basilikum unter fließendem Wasser abspülen und mit Servietten trocknen. Ich habe im Rezept einige Kirschtomaten verwendet.
Schritt 6

Den Knoblauch halbieren, das Basilikum zerkleinern. Jede Tomate halbieren, den Stielansatz entfernen und dann in kleine Stücke schneiden, wie auf dem Foto.
Schritt 7

In einer sauberen Pfanne Oliven- oder Pflanzenöl (2–3 EL) erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten.
Schritt 8

Den Knoblauch herausnehmen – er hat seine Aufgabe erfüllt und das Öl mit Aroma angereichert. Tomaten und Basilikum in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten schmoren, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Schritt 9

Die gebratenen Auberginen zu den Tomaten geben, nach Geschmack salzen und pfeffern und erneut umrühren. Die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse 5 bis 10 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt; das vorsichtig tun, damit die Stücke möglichst ganz bleiben und das Gericht nicht zu Brei wird.
Schritt 10

Die fertigen Auberginen mit Tomaten nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Sehr gut passen Basilikum, Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln. Fertig zum Servieren!

Den gebratenen, abgekühlten Knoblauch habe ich fein gehackt und zum fertigen Gericht gegeben, dann die Auberginen mit gemahlenem Chili bestreut. In Schritt 8 kann man für einen intensiveren Geschmack Tomatenmark oder passierte Tomaten zugeben. Auberginen mit Tomaten schmecken warm wie kalt sehr lecker, sie sind eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch, Nudeln, Kartoffeln und vielem anderen. Guten Appetit!
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.