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Grillgemüse vom Holzkohlegrill

Grillgemüse vom Holzkohlegrill

Gemüse vom Holzkohlegrill ist das ideale Gericht für gemütliche Runden am Feuer! Die beste und schnellste Art, eine Beilage zu Schaschlik, Grillwürstchen oder einfach zu Fleisch zuzubereiten. Und im Kreis guter Freunde oder der Familie macht das außerdem großen Spaß!

Perlinka

Autor des Rezepts

Grillgemüse vom Holzkohlegrill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Gemüse für den Grill:

Kirschtomaten

150

Paprika

200

Marinade:

Roter Pfeffer, gemahlen

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Majoran, getrocknet

Sojasoße

Pflanzenöl

Dressing für das fertige Gemüse:

Knoblauch

Pflanzenöl

Zitronensaft

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 53 % 8 g

Kohlenhydrate 33 % 5 g

99 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Wie grillt man Gemüse auf dem Holzkohlegrill? Im Grill ein Feuer anzünden und warten, bis es heruntergebrannt ist.
Schritt 2

Während Holz und Kohle herunterbrennen, das gesamte Gemüse vorbereiten. Aubergine, Zucchini, Champignons, Tomaten und Paprika waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Schritt 3

Die Zucchini (am besten eine kleine, junge) in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Aubergine ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5

Die Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Nach Belieben die Paprika vierteln.
Schritt 6

Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und darauf achten, dass die Ringe nicht auseinanderfallen. Jede Tomate mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, damit die Marinade besser einzieht.
Schritt 7

Die Marinade zubereiten. Dazu Oregano, Muskatnuss, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Majoran, Sojasoße und Pflanzenöl in ein tiefes Gefäß geben. Alles gut verrühren. Die Gewürze können beliebig nach Geschmack gewählt werden.
Schritt 8

Das geschnittene Gemüse mit der Marinade übergießen.
Schritt 9

Der Einfachheit halber kann man das Gemüse auf 3 Teller verteilen: auf den ersten Zucchini, Auberginen und Paprika, auf den zweiten die Champignons, auf den dritten Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch. Die Marinade mit einem Silikonpinsel gleichmäßig verteilen.
Schritt 10

Die Champignons auf Holzspieße stecken.
Schritt 11

Knoblauch und Zwiebel ebenso. So lassen sie sich beim Grillen auf dem Rost leichter wenden.
Schritt 12

Sobald die Kohle bereit ist, die marinierten Auberginen auf den Rost legen. Unter ständigem Wenden garen. Den Garzustand bestimmt jeder selbst: Manche mögen das Gemüse richtig gebräunt, andere halbroh und knackig.
Schritt 13

Danach nacheinander alles Übrige grillen.
Schritt 14

Für die Tomaten genügen wenige Sekunden.
Schritt 15

Das Dressing zubereiten. Den Knoblauch durchpressen oder fein hacken. Den Saft aus der Zitrone pressen. Knoblauch, Zitronensaft und Pflanzenöl vermischen.
Schritt 16

Das fertige Gemüse auf ein Tablett oder einen großen Teller legen, mit dem Dressing beträufeln oder es mit einem Silikonpinsel gleichmäßig verteilen. Nach Geschmack leicht salzen. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Man kann auf Holzspieße verzichten und einen Klapprost verwenden. Darauf zuerst Auberginen, Paprika und Zucchini grillen, dann alles Übrige. Guten Appetit!
Die gewaschenen und von Häutchen befreiten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufsaugt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die ganze Feuchtigkeit vom Stoff aufgenommen wird. Die Pilze müssen gut abgetrocknet werden, sonst saugen sie sich mit Feuchtigkeit voll und werden wässrig.
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.