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Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß aus dem Backofen

Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß aus dem Backofen

Saftig, aromatisch, unglaublich lecker und zart! Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß aus dem Backofen ist eine gute Wahl, wenn Sie keine Möglichkeit haben, das Fleisch im Freien zu grillen. Machen Sie ein Picknick bei sich zu Hause! Das Schweinefleisch mariniert die ganze Nacht und wird deshalb besonders weich – es wird der ganzen Familie und den Gästen schmecken.

katushafin

Autor des Rezepts

Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 12 g

Fett 55 % 16 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

203 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch-Schaschlik am Spieß im Backofen? Dafür eignet sich am besten nicht mageres Fleisch mit etwas Fett. Die beste Wahl ist Schweinenacken. Man kann auch Filet, Schweinerücken oder Schulter nehmen. Außer Pfeffer können Sie absolut beliebige Würzmittel und Gewürze nach Geschmack nehmen.
Schritt 2

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in gleich große Stücke von etwa 4 cm schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
Schritt 4

Das Fleisch in ein passendes Gefäß geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Zwiebel dazugeben und dabei in einzelne Ringe zerteilen.
Schritt 5

Alles gut mit der Hand vermengen und dabei nach und nach das Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte leicht feucht werden. Etwa 3–4 Minuten vermengen. Das Gefäß mit dem Fleisch mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Eine halbe Stunde vor dem Garen die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen, damit sie im Backofen nicht anbrennen.
Schritt 7

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Auf die Spieße stecken. Die Zwiebel nicht verwenden, sie hat ihren Zweck erfüllt und wird nicht mit dem Fleisch gebacken. Die Spießchen so auf eine passende Auflaufform legen, dass das Fleisch frei in der Luft hängt. Etwas Wasser in die Form gießen, damit das von den Spießen tropfende Fett nicht verbrennt.
Schritt 8

Die Spieße etwa 40 Minuten im Backofen bei 200 °C backen. Alle zehn Minuten die Spieße auf die andere Seite wenden. Zum Schluss kann man für 10 Minuten die Umluft einschalten, damit das Fleisch bräunt.

Aus dieser Fleischmenge habe ich 6 Spießchen bekommen. Ich habe Schweinenacken genommen, das Fleisch ist hervorragend gar geworden, zart und saftig. Ist das Schweinefleisch mager, etwas Apfelessig oder Zitronensaft in die Marinade geben, bevor sie in den Kühlschrank kommt. Die Säure macht die Fasern weich, und das Fleisch wird nicht zäh. Wenn Sie Spieße mit Zwiebel machen möchten, beim Garen eine frische Zwiebel verwenden, nicht die aus der Marinade. So wird es leckerer. Diese ebenfalls in große Ringe schneiden und zwischen die Fleischstücke stecken, ohne sie in einzelne Ringe zu zerteilen.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.