Kohlrouladen aus frischem Kohl mit Fleisch im Topf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Kohlrouladen aus frischem Kohl zu? Die benötigten Zutaten für die Kohlrouladen aus frischem Kohl mit Fleisch im Topf vorbereiten. Man kann sowohl Rundkorn- als auch Langkornreis nehmen. Beliebiges Hackfleisch nach Wunsch verwenden. Meins ist gemischt (Schwein und Rind). Bei großen Zwiebeln reichen 2–3 Stück. Meine Zwiebeln sind klein.

2. Schritt 2

   

   Zum Kochen des Kohlkopfes einen großen, geräumigen Topf wählen, damit zwischen Kohlkopf und Topfwand genügend Platz ist. Den Kohlkopf in den Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Den Kohl etwa 2 Minuten kochen. In dieser Zeit werden die oberen Blätter weich. Den Kohlkopf mit einer Gabel festhalten und mit einem Messer ein paar obere Blätter am Strunk abschneiden. Die Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen, ohne sich zu verbrühen.

3. Schritt 3

   

   Auf diese Weise nach und nach alle Blätter blanchieren, die sich zum Füllen eignen. Sie sollen weich, aber nicht zerkocht sein. Bei mir wurden es 16 Kohlblätter in unterschiedlicher Größe.

4. Schritt 4

   

   Den Reis mehrmals gründlich in Wasser waschen. In kochendem Salzwasser fast gar kochen. Den fertigen Reis in ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Tomatensoße zubereiten. Die vorher mit einer Bürste im Wasser gewaschenen Karotten schälen und grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen und waschen. Die Hälfte der Zwiebeln mittelfein reiben, sie wird für das Hackfleisch gebraucht. Die restlichen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Ich hatte rote Zwiebeln. Man kann natürlich auch normale weiße Zwiebeln nehmen.

7. Schritt 7

   

   Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel und dem gekochten Reis vermengen. Salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

8. Schritt 8

   

   In einer Pfanne das Öl erhitzen, die vorbereiteten Karotten und die geschnittene Zwiebel hineingeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren halbgar braten.

9. Schritt 9

   

   Das Tomatenmark zum Gemüse geben und umrühren.

10. Schritt 10

    

    Das Gemüse mit Wasser übergießen, sodass es vollständig bedeckt ist, und zum Kochen bringen.

11. Schritt 11

    

    Paprikapulver und Basilikum hinzufügen, leicht salzen und umrühren. Würzmittel und Gewürze nach Geschmack verwenden.

12. Schritt 12

    

    Die Pfanne mit der Tomatensoße mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

13. Schritt 13

    

    Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Verdickung am Ansatz jedes Kohlblattes abschneiden, damit sich das Blatt leicht einrollen lässt.

14. Schritt 14

    

    Eine Portion Hackfleisch auf den Ansatz des Blattes legen.

15. Schritt 15

    

    Die Kohlroulade fest zu einem Päckchen einrollen.

16. Schritt 16

    

    Auf die gleiche Weise alle Kohlblätter füllen. Eine Lage der vorbereiteten Kohlrouladen auf den Topfboden legen.

17. Schritt 17

    

    Die Hälfte des Gemüses aus der Tomatensoße darauf verteilen.

18. Schritt 18

    

    Dann wieder Kohlrouladen darauflegen und mit der restlichen Tomatensoße übergießen.

19. Schritt 19

    

    Den Topf mit den Kohlrouladen auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Kohlrouladen bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten schmoren. 7–10 Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt hinzufügen.

20. Schritt 20

    

    Die Kohlrouladen heiß servieren. Guten Appetit!