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Klassisches Tschachochbili vom Hähnchen nach georgischer Art

Klassisches Tschachochbili vom Hähnchen nach georgischer Art

Komm herein, mein Lieber, schenk dir Chwantschkara ein und koste Tschachochbili! Klassisches Tschachochbili vom Hähnchen nach georgischer Art aus der Pfanne gehört zu den fünf beliebtesten georgischen Gerichten. Das würzige Hähnchenfleisch ist eine wunderbare Alternative zu Brathähnchen. Das Hähnchen wird in einer Soße aus Tomaten und Zwiebeln geschmort und mit Chmeli-Suneli gewürzt, wodurch es einen umwerfenden Geschmack bekommt.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassisches Tschachochbili vom Hähnchen nach georgischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 10 g

Fett 46 % 11 g

Kohlenhydrate 13 % 3 g

157 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man klassisches Tschachochbili vom Hähnchen nach georgischer Art in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Die Paprika habe ich tiefgekühlt genommen.
Schritt 2

Die Tomaten kreuzweise einschneiden.
Schritt 3

Mit kochendem Wasser übergießen. Etwa eine Minute im Wasser lassen, dann mit einem Löffel herausnehmen.
Schritt 4

Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.
Schritt 5

Die geschälten Tomaten würfeln.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 7

In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Schritt 8

Die Zwiebel hineingeben. Die Hitze soll ganz niedrig sein, die Zwiebel soll nicht braten, sondern schmoren.
Schritt 9

Die Zwiebel glasig dünsten, die Hitze ausschalten.
Schritt 10

Das Hähnchen in etwa gleich große Stücke schneiden. Von den Unterschenkeln die Gelenke abschneiden, die Oberschenkel halbieren.
Schritt 11

Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchen OHNE FETT hineinlegen.
Schritt 12

Das Hähnchen von beiden Seiten je etwa eine Minute anbraten.
Schritt 13

Dann die Tomaten auf das Hähnchen geben.
Schritt 14

Dann die Paprika und die angedünstete Zwiebel. Salzen, die Gewürze dazugeben. Umrühren und bei schwacher Hitze 40–45 Minuten schmoren lassen.
Schritt 15

Die Kräuter zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen hacken.
Schritt 16

Kurz vor Ende der Schmorzeit Kräuter und Knoblauch in die Pfanne geben und noch etwa fünf Minuten auf dem Herd lassen. Fertig!

Tschachochbili ist ein Gericht, für das sich ein ganzes Huhn nicht eignet, das Fleisch soll in Fettgehalt und Zartheit etwa gleich sein. Nehmen Sie lieber Oberschenkel, Keulen oder Unterschenkel. Oder kaufen Sie ein fertiges Set für Tschachochbili. Auch das Kochgeschirr sollte man sorgfältig wählen, am besten ist eine gusseiserne Pfanne oder ein Kasan, deren Wände sich gleichmäßig erhitzen. Tschachochbili kann man sowohl auf dem Herd als auch im Backofen zubereiten. Es sollte viel Gemüse sein, denn das Hähnchen schmort ohne Wasser im Gemüsesaft. Das beste Gewürz ist georgisches Chmeli-Suneli, und von den Kräutern Koriandergrün. Scharfen Pfeffer kann man gemahlen oder als Schote nehmen.
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