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Hauptgerichte mit Fleisch
Fleisch aus dem Backofen mit Tomaten, Käse und Pilzen

Fleisch aus dem Backofen mit Tomaten, Käse und Pilzen

Fleisch nach französischer Art auf neue Weise – mit Brinsen! Ohne Mayonnaise wird dieses Fleisch mit Tomaten, Käse und Pilzen sehr zart und saftig. Es hat einen ausgeprägten Tomaten-Pilz-Geschmack, und der Weichkäse verleiht ihm eine pikante Note. Bereiten Sie Ihr Lieblingsgericht einmal ein bisschen anders zu!

katushafin

Autor des Rezepts

Fleisch aus dem Backofen mit Tomaten, Käse und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 11 g

Fett 55 % 16 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

189 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Fleisch im Backofen mit Tomaten, Käse und Pilzen? Die Zutaten vorbereiten. Beim Schweinefleisch nimmt man am besten zarte Teile – Filet, Nacken, Kotelettstück. Man kann auch Kotelett mit Knochen nehmen, wenn es in Portionen gehackt ist. Pilze kann man beliebige nehmen – Waldpilze, Champignons, Austernpilze. Am besten eignen sich große, saftige Tomaten, ich ersetze sie oft durch geschnittene Dosentomaten. Weichkäsesorten sind Brinsen, Feta, Sulguni, Ricotta.
Schritt 2

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch in Portionsstücke schneiden. Das Fleisch nur quer zur Faser schneiden – so wird es nach der Zubereitung zarter. Längs geschnitten wird das Fleisch grob und zäh. Das Fleisch mit dem Fleischklopfer klopfen. Damit dabei nicht alles ringsum bespritzt wird, die Stücke am besten mit Folie oder einer Tüte abdecken und direkt durch diese klopfen. Dann die Stücke salzen und würzen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und vierteln.
Schritt 4

Die Pilze vorsichtig waschen oder einfach vom Schmutz säubern. In dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5

Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Öl hineingießen. Die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel 5 Minuten goldbraun braten. Die Pilze hinzufügen. Die Pilze ohne Deckel zusammen mit der Zwiebel goldbraun braten. Zum Schluss die Pilze leicht salzen.
Schritt 6

Eine Auflaufform nehmen. Die Fleischstücke auf den Boden legen. Darauf eine Schicht Pilze mit Zwiebeln verteilen.
Schritt 7

Dann die Tomaten darauflegen. Wer wie ich Dosentomaten verwendet, gibt sie einfach mit dem Saft hinein. Frische Tomaten vorher in kleine Stücke schneiden. Man kann die Tomaten auch häuten. Diese Schicht salzen. Meine Tomaten waren schon gesalzen, ich habe nicht nachgesalzen.
Schritt 8

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Zwischen den Fleischstücken verteilen. Hier ist mir ein kleiner Fehler unterlaufen. Die Würfel hätte man in die Tomaten drücken sollen, statt sie obenauf zu lassen. Der Käse ist etwas angebacken und hart geworden. Das bei der Zubereitung berücksichtigen.
Schritt 9

Das Fleisch im Backofen bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Das fertige Fleisch portionsweise servieren und mit der entstandenen Soße übergießen.

Sehr leckeres Fleisch! Pilze mit Zwiebeln, Tomaten, Brinsen, und keine Mayonnaise nötig. Mir kam es vor, als wäre sogar das Fleisch selbst zarter als sonst, vielleicht wegen der Säure der Tomaten, die als Marinade gewirkt hat.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wie man verschiedene Käsesorten in Gerichten richtig ersetzt, lesen Sie in diesem Artikel.
Statt Champignons kann man getrocknete Pilze nehmen (davon braucht man 5-6-mal weniger als frische). Nicht vergessen, sie zu waschen und vor der Zubereitung einzuweichen (etwa 2-3 Stunden).