Fladen mit Käse aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Es sind nur wenige, deshalb zählt dieses Gebäck zur günstigen Küche. Zucker, Salz und Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben. Trotz der langen Haltbarkeit und der bequemen Verwendung von Trockenhefe ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Haltbarkeitsdatum nicht abgelaufen ist, sonst gelingt das Gebäck möglicherweise nicht.

2. Schritt 2

   

   Ein Glas warmes Wasser in die Schüssel gießen (das Wasser sollte auf etwa 36 Grad erwärmt sein; ohne spezielles Thermometer kann man die Temperatur mit einem sauberen Finger prüfen – sie sollte sich angenehm anfühlen). Wichtig ist, das Wasser nicht zu überhitzen, sonst verliert die Hefe ihre Eigenschaften, die zum Aufgehen des Teigs nötig sind.

3. Schritt 3

   

   Gründlich verrühren, damit sich die trockenen Zutaten auflösen, und das Öl hineingießen. Die Zutaten verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen. Dieser Schritt ist für einen gelungenen, leckeren Teig sehr wichtig und sollte nicht ausgelassen werden. Beim Sieben werden nicht nur Fremdkörper und Verunreinigungen entfernt, sondern das Mehl wird auch mit Sauerstoff angereichert, was den Teig wiederum luftig und locker macht.

5. Schritt 5

   

   Den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel in der Schüssel. Sobald der Teig dick und fest wird, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen weiterkneten. Der Teig soll elastisch, glatt und leicht klebrig sein. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken oder mit Frischhaltefolie überziehen und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

6. Schritt 6

   

   Als warmer Ort eignet sich im Winter ein Platz neben dem Heizkörper (die Schüssel aber nicht direkt auf die Heizung stellen, sonst kann der Teig verbrühen und die Hefe bei Überhitzung absterben), im Sommer der Backofen bei 35 bis 40 Grad. Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten.

7. Schritt 7

   

   Den Hartkäse reiben.

8. Schritt 8

   

   Die frischen Kräuter waschen, trocknen und mit dem Messer fein hacken. Man kann nur Dill oder eine Mischung aus Dill, Petersilie und Koriandergrün verwenden oder ganz auf Kräuter verzichten, sie verleihen den Fladen aber einen besonderen Geschmack. Den Käse mit den Kräutern vermischen – die Füllung ist fertig.

9. Schritt 9

   

   Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und gleich mit dem Backen der Fladen beginnen. Den Teig in die gewünschte Anzahl Stücke teilen, dabei an der Größe der Pfanne orientieren, in der die Fladen gebraten werden. Ich habe ihn in 6 Stücke geteilt. Jede Teigkugel zu einem dünnen Fladen ausrollen.

10. Schritt 10

    

    In die Mitte des Fladens etwas Käse mit Kräutern legen.

11. Schritt 11

    

    Die Teigränder wie ein Säckchen zur Mitte hin zusammendrücken.

12. Schritt 12

    

    Den Fladen wenden und vorsichtig noch einmal mit dem Nudelholz ausrollen, damit der Teig nicht reißt.

13. Schritt 13

    

    Eine trockene Pfanne stark erhitzen, die Fladen einzeln hineinlegen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Fladen aus der Pfanne nehmen und sofort auf beiden Seiten mit einem Stück Butter bestreichen. Servieren. Guten Appetit!