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Glasnudeln (Funchoza) mit Hähnchen, Gemüse und Sojasoße

Glasnudeln (Funchoza) mit Hähnchen, Gemüse und Sojasoße

Leckere Nudeln mit Hähnchenfilet und Gemüse zum Abendessen. Die sehr leckeren Nudeln im asiatischen Stil schmecken nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern – sie haben keinen besonderen Eigengeschmack und sehen aus wie gewöhnliche Nudeln. Glasnudeln mit Gemüse und Hähnchen sind eine gesunde, sättigende Lösung für das Abendessen.

Anna

Autor des Rezepts

Glasnudeln (Funchoza) mit Hähnchen, Gemüse und Sojasoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 9 % 3 g

Kohlenhydrate 68 % 23 g

145 kcal

GI: 11 / 89 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Gemüse möglichst frisch nehmen, außerhalb der Saison kann man auch tiefgekühltes verwenden – ich nehme Bohnen und Paprika aus dem Gefrierfach. Karotten, Zwiebeln und Tomaten (bei mir zwei kleine) in kleiner Größe. Pflanzenöl zum Braten. Von den Gewürzen nehme ich gemahlenen roten Pfeffer (Paprikapulver, man kann nach Geschmack auch andere hinzufügen). Eine Pfanne zum Braten bereitstellen.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen. In längliche Stücke von drei bis vier Zentimetern Länge schneiden. Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und das geschnittene Hähnchenfilet hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch die Farbe verändert.
Schritt 3

Die Glasnudeln nach der Anleitung auf der Packung zubereiten. Die Glasnudeln aus der Packung nehmen und die benötigte Menge in eine tiefe Schüssel geben. Die Nudeln bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 10–15 Minuten im heißen Wasser lassen und dabei gelegentlich wenden. Darauf achten, dass sie nicht zerkochen.
Schritt 4

Die Karotten grob reiben oder in kleine Stifte schneiden, die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln, die Tomaten ebenfalls würfeln. Das zerkleinerte Gemüse zum angebratenen Hähnchenfilet geben und vermischen. Das Hähnchen mit dem Gemüse 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren braten.
Schritt 5

Die fertigen Glasnudeln in ein Sieb abgießen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropft. Nach Wunsch kann man die Nudeln in mehrere Stücke schneiden oder sie so lassen, wie sie sind.
Schritt 6

Die gefrorenen Bohnen und Paprika in die Pfanne geben (ich habe das Gemüse vorher nicht aufgetaut). Sojasoße, Gewürze und etwas Salz hinzufügen und vermischen. Das Hähnchen mit dem Gemüse bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gar ist. Am Ende abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Pfanne mit Hähnchenfilet und Gemüse nicht abdecken, bei Bedarf kann man die Hitze reduzieren.
Schritt 7

Die Glasnudeln zum Hähnchenfilet mit Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen. Unsere Nudeln sind nicht gesalzen, deshalb sollten sie jetzt vollständig mit dem Gemüse und dem Hähnchen vermischt werden und einige Minuten so ziehen.
Schritt 8

Die fertigen Glasnudeln mit Hähnchen und Gemüse heiß servieren. Ein eigenständiges Gericht für die ganze Familie. Beim Servieren mit frischem Dill garnieren.

gut zu wissen

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wenn man Sojasoße in ein Gericht gibt, sollte man bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).