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Schweine-Schaschlik in Mayonnaise-Zwiebel-Marinade

Schweine-Schaschlik in Mayonnaise-Zwiebel-Marinade

Der leckerste, saftigste, zarteste – ein Fest an jedem Tag! Schweine-Schaschlik in Mayonnaise mit Zwiebeln ist wohl die günstigste und einfachste Art zu marinieren. Er wird sehr zart, und Gewürze und gemahlener Pfeffer verleihen ihm eine pikante Note. Versammeln Sie Familie und Freunde zum Picknick und verwöhnen Sie sie mit wunderbarem Schaschlik!

Perlinka

Autor des Rezepts

Schweine-Schaschlik in Mayonnaise-Zwiebel-Marinade Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 14 g

Fett 61 % 23 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

266 kcal

GI: 81 / 19 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schaschlik in Mayonnaise-Marinade? Alle benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Welches Fleisch nimmt man am besten? Der wichtigste Punkt: Das Fleisch muss frisch sein, also nicht eingefroren. Für Schaschlik eignet sich Schweinenacken ideal, er ist mäßig fett, und der Schaschlik daraus wird weich und saftig.
Schritt 2

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Sind die Stücke zu groß, lässt sich der Schaschlik schwer durchgaren, da die Mayonnaise über der Glut sehr schnell zu verbrennen beginnt. Sind die Stücke zu klein, kann das fertige Fleisch trocken werden.
Schritt 3

Die ungefähre Größe der Stücke mache ich meist 4–5 cm (etwa eine Kinderfaust).
Schritt 4

Die Marinade zubereiten. In einem tiefen Gefäß Mayonnaise, gemahlenen Pfeffer und etwas Salz vermischen. Für die Marinade am besten hausgemachte Mayonnaise verwenden. Ich gebe außerdem eine fertige Schaschlik-Würzmischung dazu. Vorsichtig mit dem Salz: Mayonnaise ist an sich schon salzig, daher Salz nach und nach hinzufügen, damit die Marinade nicht zu salzig wird.
Schritt 5

Alles sehr gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Ringe mit den Händen zusammendrücken, damit die Zwiebel Saft abgibt. Zwiebel und Fleisch in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben.
Schritt 7

Gründlich vermischen und dabei die Zwiebel mit den Händen drücken, damit die Fleischstücke möglichst viel Zwiebelsaft abbekommen.
Schritt 8

Die Mayonnaise-Marinade hinzufügen und erneut gründlich vermischen. Den Schaschlik mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich lasse ihn meist über Nacht.
Schritt 9

Holz oder Holzkohle im Grill anzünden und warten, bis sie heruntergebrannt sind.
Schritt 10

Inzwischen das Fleisch auf Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht aneinanderreihen, sonst braucht das Fleisch länger, bis es gar ist.
Schritt 11

Den Schaschlik auf den Grill legen.
Schritt 12

Grill und Schaschlik ständig beobachten. In Mayonnaise mariniertes Fleisch brennt bei starker Hitze schnell an.
Schritt 13

Warten, bis die Stücke goldbraun sind, dann einen Teil der Glut mit einem Schürhaken oder Spatel zur Seite schieben und den Schaschlik über schwacher Glut fertig garen. Weil jedes Stück zu Beginn bei starker Hitze gewissermaßen „versiegelt“ wird, bleibt der Schaschlik innen besonders saftig und zart.
Schritt 14

Den fertigen Schaschlik vom Grill nehmen und servieren, solange er heiß ist!

In Mayonnaise mariniertes Fleisch wird etwas fetter als solches, das zum Beispiel mit Tomaten oder mit Zitrone und Zwiebeln mariniert wird. Schaschlik mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Sehr gut passt zu Schaschlik in dünne Ringe geschnittene Zwiebel. Ebenso passend ist auf dem Grill zubereitetes Gemüse. Diesmal habe ich den Schaschlik mit frischen Tomaten und Paprikaschoten serviert, die auf dem Rost über der Glut gebraten wurden. Guten Appetit!
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder nach Geschmack in beliebigem Verhältnis mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.