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Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne

Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne

Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne – ein ausgezeichnetes Mittagessen! Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne ist ein wunderbares Gericht für das Familienessen. Es lässt sich gut mit jeder Beilage servieren, am beliebtesten ist meist die Kombination mit Kartoffelpüree, aber auch Nudeln, lockerer Buchweizen und gekochter Reis passen hervorragend. Das Gericht ist farbenfroh, saftig und sieht mit frischen Kräutern besonders appetitlich aus.

naniki

Autor des Rezepts

Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 7 g

Fett 47 % 9 g

Kohlenhydrate 16 % 3 g

117 kcal

GI: 66 / 19 / 15

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne Schweinefleisch (jedes magere Stück Fleisch ohne Knochen passt, am besten nicht zu fett), Karotten (nach Belieben), Zwiebeln, Mehl, Tomatenmark, Salz, Gewürze, Sonnenblumenöl und Wasser nehmen.
Schritt 2

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, damit man jeweils bequem ein Stück auf einmal in den Mund nehmen kann.
Schritt 3

Das Schweinefleisch in heißem Sonnenblumenöl rasch von allen Seiten anbraten, damit sich die Poren schließen.
Schritt 4

Während das Fleisch brät und schmort, das Gemüse schälen. Die Zwiebeln würfeln und die Karotten in kleine Stifte schneiden.
Schritt 5

Die geschnittenen Zwiebeln und die Gewürze hinzufügen (nicht salzen). Schnell verrühren und die Zwiebeln kurz mit dem Fleisch schmoren lassen.
Schritt 6

Gleich die Karotten in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und schmoren, bis das Gemüse halb gar ist.
Schritt 7

Das Mehl in einer dünnen Schicht über den Pfanneninhalt streuen und sofort mit dem Pfannenwender unter Fleisch und Gemüse mischen, damit es sich dünn verteilt und keine Klümpchen entstehen – ganz einfach.
Schritt 8

Nun das Tomatenmark in die Pfanne geben.
Schritt 9

Den Pfanneninhalt mit heißem oder kochendem Wasser übergießen (kaltes macht das Fleisch „hölzern“, und es muss länger garen).
Schritt 10

Das Schweinegulasch verrühren, nach Geschmack salzen, ein Lorbeerblatt hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Hitze noch etwa eine halbe Stunde schmoren (eigentlich gilt: je länger, desto leckerer; wichtig ist nur, darauf zu achten, dass nichts anbrennt, am besten eine beschichtete Pfanne nehmen).
Schritt 11

Das war's: Das Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne ist fertig! Beim Servieren frische Kräuter und ein paar Ringe frische Chilischote (für Liebhaber) dazugeben.

Schweinegulasch mit Soße aus der Pfanne kann man mit zusätzlichem Gemüse zubereiten – Karotten, Paprika, Petersilienwurzel, Sellerie oder Pastinake – oder auch nur mit Zwiebeln. Am häufigsten wird die Kombination aus Zwiebeln und Karotten verwendet: Sie geben dem Gulasch zusätzlich Struktur und Geschmack. Hauptsache, es entsteht eine kräftige, dicke Tomatensoße auf Mehlbasis; manchmal wird sie noch mit saurer Sahne verfeinert, die die gewisse Schärfe der Tomatensoße mildert, aber das ist Geschmackssache.
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