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Lockere Quarkküchlein mit Grieß aus der Pfanne

Lockere Quarkküchlein mit Grieß aus der Pfanne

Ausgezeichnete Quarkküchlein mit Grieß zum Frühstück für die ganze Familie. Zarte Quarkküchlein mit Grieß und knuspriger Kruste, in der Pfanne gebraten, werden zur Zierde jeder Teestunde. Sie passen hervorragend zu jedem kleinen Familienimbiss.

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Lockere Quarkküchlein mit Grieß aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 13 g

Fett 34 % 16 g

Kohlenhydrate 38 % 18 g

264 kcal

GI: 1 / 74 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man lockere Quarkküchlein mit Grieß in der Pfanne? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Ich möchte anmerken, dass beim Backen wichtig ist, dass alle Zutaten dieselbe Temperatur haben. Quark und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Quark lieber etwas fetter nehmen – so werden die Quarkküchlein sättigender. Optimal sind 9-19 % Fett. Das Mehl ist normales Weizenmehl, aber nehmen Sie kein Weizenmehl Type 405 – solches Mehl ist schneeweiß, weil es mit Chlor gebleicht ist. Optimal ist Mehl Type 550 oder Type 1050.
Schritt 2

Schauen Sie sich den Quark an, den Sie vorrätig haben. Es kann körniger Quark sein – in diesem Fall muss man ihn für eine gleichmäßigere Textur der Quarkküchlein durch ein Sieb streichen. Das Ei zum Quark geben und gut mit einer Gabel verrühren. Für eine Packung Quark von 200 g eignet sich am besten das kleinste Ei, zum Beispiel Größe S. Wenn Sie nur große Eier vorrätig haben, nur das Eigelb hinzufügen.
Schritt 3

Salzen und Zucker hinzufügen. Nach Wunsch kann das auch Vanillezucker sein, und für Zimtliebhaber passt eine Prise Zimt sehr GUT! Alles gut verrühren!
Schritt 4

2 EL Grieß hinzufügen. Verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Der Teig wird fester, da der Grieß die ganze Feuchtigkeit aufnimmt.
Schritt 5

In einem Teller den restlichen Grieß und das Mehl vermischen.
Schritt 6

Aus dem Quarkteig Küchlein formen und in der Mehl-Grieß-Mischung wälzen.
Schritt 7

In einer Pfanne mit dickem Boden, am besten mit Antihaftbeschichtung, das Pflanzenöl gut erhitzen. Das Öl kann beliebig sein: Oliven- oder Maiskeimöl. Hauptsache, es ist raffiniert – nur solches Öl eignet sich zum Braten, brennt nicht an und raucht nicht.
Schritt 8

Die Quarkküchlein in die Pfanne legen und die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren. Die Quarkküchlein etwa 10 Minuten von einer Seite braten.
Schritt 9

Dann die Quarkküchlein mit Grieß vorsichtig wenden, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und fertig garen. Eventuell muss man die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schritt 10

Die Quarkküchlein mit saurer Sahne, Konfitüre, Kondensmilch oder einfach zum Tee servieren. Guten Appetit!

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Seien Sie darauf gefasst, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwenden sollte, lesen Sie hier.