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Hauptgerichte mit Fleisch
Schweinefleisch in Soße aus der Pfanne

Schweinefleisch in Soße aus der Pfanne

Ein sehr leckeres, sättigendes und nahrhaftes Gericht! Schweinefleisch in Soße ist ein sehr praktisches Gericht, das zu jeder Beilage passt: Nudeln, Getreide oder Kartoffelpüree, denn dank der mit dem Fleisch gekochten Soße wirkt die Beilage nicht trocken und geschmacklos.

Snezhana

Autor des Rezepts

Schweinefleisch in Soße aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 7 g

Fett 52 % 12 g

Kohlenhydrate 17 % 4 g

149 kcal

GI: 59 / 16 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch in Soße in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten frisches, gekühltes Schweinefilet ohne überschüssiges Fett und Sehnen verwenden, damit das Fleisch nach dem Garen weich und zart schmeckt. Das Fleisch gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, dünne Streifen schneiden. Das Schweinefleisch kann durch jede andere Fleisch- oder Geflügelsorte ersetzt werden. Ist das Fleisch etwas zäher, kann man es vorher klopfen.
Schritt 2

Die Karotten waschen, schälen und auf der groben Reibe reiben oder in feine Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen und in Streifen oder Halbringe schneiden.
Schritt 4

Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, gut erhitzen und das Gemüse darin fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; länger muss es nicht braten, damit es nicht austrocknet – wichtig ist, dass es Saft zieht und etwas weich wird.
Schritt 5

Das vorbereitete Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Spatel braten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist. Etwa 12 Minuten braten.
Schritt 6

Dann das Tomatenmark in die Pfanne mit Fleisch und Gemüse geben; man kann auch hausgemachtes verwenden – der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht schlechter als mit gekauftem Tomatenmark, im Gegenteil: kräftiger und angenehmer, mit leichter Säure. Sofort das Weizenmehl zugeben und heißes Wasser zugießen, den Pfanneninhalt schnell verrühren, damit sich das Mehl vollständig verteilt und keine Klümpchen bildet, die sich später kaum zerdrücken lassen.
Schritt 7

Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten schmoren; währenddessen das Fleisch in der Soße regelmäßig umrühren, damit das Mehl nicht am Boden ansetzt und anbrennt. Salz nach Geschmack, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben; wer es schärfer mag, kann eine Prise gemahlenen roten Pfeffer zugeben.
Schritt 8

Umrühren und das Fleisch weitere etwa 10 Minuten schmoren. Erscheint die Soße zu flüssig, das Fleisch ohne Deckel weiterschmoren. Dann den Herd ausschalten, das Gericht zugedeckt 15 Minuten in der Pfanne ziehen lassen und mit einer Beilage nach Geschmack servieren. Guten Appetit!