Hefe-Pfannkuchen für die Fastenzeit
Einfach zuzubereitende, lockere und weiche Pfannkuchen! Viele kennen den Geschmack dieser Pfannkuchen noch aus der Kindheit. Hefe-Pfannkuchen gibt es im Kindergarten oft zum Frühstück. Diese lockeren Pfannkuchen mit Fruchtmus und Kondensmilch mögen Kinder sehr.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Wir brauchen nur ein Minimum an günstigen Produkten: Pflanzenöl, Wasser, Zucker, Salz und Hefe. Ich habe Trockenhefe verwendet, die ich immer vorrätig habe, aber man kann die Pfannkuchen auch mit Frischhefe zubereiten.
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Schritt 2
Zucker, Salz und Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben (manche Trockenhefe muss in warmem Wasser aufgelöst werden, andere wird trocken mit dem Mehl vermischt, deshalb der Anleitung auf der Hefepackung folgen), mit warmem Wasser (etwa 36 Grad) übergießen und verrühren.
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Schritt 3
Die Schüssel mit der Mischung 10 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird. Auf der Oberfläche sollte sich Schaum bilden – dann ist alles richtig gemacht und die Hefe von guter Qualität. Geruchloses Pflanzenöl in die Schüssel mit der Hefemischung gießen. Verrühren.
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Schritt 4
Das Weizenmehl sieben – nicht nur, um es von Fremdkörpern zu befreien, sondern auch, um es mit Sauerstoff anzureichern; dadurch werden die Pfannkuchen lockerer und luftiger. Das Weizenmehl nach und nach in die Schüssel mit der Flüssigkeit streuen und den Teig verkneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, an der Konsistenz des Teigs orientieren.
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Schritt 5
Der Teig soll dick werden, viel dicker als Teig für gewöhnliche Kefir-Pfannkuchen, aber nicht so fest und trocken wie Hefeteig für Piroggen und anderes Gebäck. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen, damit der Teig etwas aufgeht. Nach Ablauf der Zeit den Teig zusammenschlagen und mit dem Ausbacken der Pfannkuchen beginnen.
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Schritt 6
Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben und kleine Pfannkuchen formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch Öl in die Pfanne nachgießen und so mit dem ganzen Teig verfahren.
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Schritt 7
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit Kondensmilch servieren, und wenn das Gebäck für die Fastenzeit gedacht ist, mit anderen fastentauglichen Beilagen. Guten Appetit!
gut zu wissen
Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, über Mehl und seine Eigenschaften lesen!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.
- Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, über Mehl und seine Eigenschaften lesen!
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Trockenhefe - 410 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
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