Quarkbällchen

Sie verschwinden sehr schnell vom Tisch! Sie glauben es nicht? Probieren Sie es aus! Solche Quarkbällchen kennen viele noch aus der Kindheit. Und zuerst aß man die, auf denen viel Puderzucker war. Irgendwie schmeckten sie damit noch besser. Warum sie nicht gleich jetzt zubereiten?! Lecker mit Tee, mit Milch und mit Saft.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Quarkbällchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 7 g

Fett 62 % 44 g

Kohlenhydrate 28 % 20 g

496 kcal

GI: 0 / 40 / 60

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

In die vorbereitete Teigschüssel das Ei schlagen und den Zucker hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 2

Dann die nötige Menge Quark in die Schüssel geben. Glatt verrühren. Am besten verwendet man durch ein Sieb gestrichenen Quark. So geraten keine Quarkstückchen in die fertigen Bällchen, und die Konsistenz ist gleichmäßig zart.
Schritt 3

Etwas Natron auf einen Esslöffel geben und mit Essig ablöschen. Dazu etwas Essig auf den Löffel tropfen. Wenn die Masse gut schäumt, in den Teig geben. Verrühren.
Schritt 4

Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach zum Teig geben. Allmählich einarbeiten. Das geht bequem mit einem einfachen Löffel oder einem Holzspatel. Es soll ein Teig entstehen, der kaum an den Händen klebt. Wenn das Mehl fast eingearbeitet ist, kann man den Teig auf den Tisch geben und mit den Händen kneten. Den Tisch nur leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 5

Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln etwa von der Größe einer Walnuss rollen. Klebt der Teig etwas, kann man die Hände mit Öl einfetten.
Schritt 6

Pflanzenöl in eine kleine, aber tiefe Pfanne gießen. Es soll so viel sein, dass die Bällchen frei darin frittieren. Das Öl stark erhitzen. Die Teigkugeln in das heiße Öl geben. Das aber sehr vorsichtig tun, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Am bequemsten gibt man die Kugeln einzeln hinein. Bei mittlerer Hitze appetitlich goldgelb braten.
Schritt 7

Dann mit einem Messer wenden. Und ebenso ein paar Minuten braten. Ist sehr viel Öl in der Pfanne, sodass sie frei darin schwimmen, drehen sich die Kugeln beim Garwerden von selbst mit der rohen Seite nach unten.
Schritt 8

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier legen. So wird überschüssiges Öl aufgesogen, und sie sind nicht zu fettig. Die fertigen Quarkbällchen mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Damit Quarkteig oder Füllung gelingen, ist es wichtig, den Quark sorgfältig auszuwählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.