Überbackene Ananas mit Käse aus dem Backofen für Festtage

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Die Ananas vorher mit kühlem Wasser abspülen, auch die grüne Krone. Hinstellen, damit das Wasser abläuft und sie trocknet, während wir die „Füllung“ zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Karotte und Zwiebel schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in Viertel schneiden, die Karotte in Stifte.

3. Schritt 3

   

   Das Filet unter kühlem Wasser abspülen und trocknen. Von Fett, Häutchen und Sehnen befreien – was möglich ist, abschneiden. Quer zur Faser in kleine Stücke schneiden. Ideal ist es, wenn die Größe mit den Ananasstücken übereinstimmt.

4. Schritt 4

   

   Fleisch und Gemüse in getrennten Schüsseln mit Mehl bestäuben, gut darin wälzen und das überschüssige Mehl abschütteln. Ich verwende dafür ein kleines Sieb.

5. Schritt 5

   

   Die Butter in eine kalte Pfanne geben, bei mittlerer Hitze warten, bis sie fast geschmolzen ist, und etwas Pflanzenöl hineingießen. Sobald das Fett heiß ist, Karotte und Zwiebel anbraten. Sobald die Zwiebel Farbe annimmt, das Gemüse auf einen Teller geben. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und im selben Fett das Fleisch braten, bis sich gerade eine leichte Kruste bildet. Eventuell muss Pflanzenöl nachgegossen werden. Das Fleisch salzen, pfeffern und etwas Gewürz hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Gemüse und Fleisch zusammengeben, buchstäblich löffelweise Wasser hinzufügen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Gut umrühren und mit dem Pfannenwender alle Bratrückstände vom Boden lösen. Das Fleisch ohne Deckel 1–2 Minuten schmoren lassen. Es soll fast keine Flüssigkeit übrig bleiben, und das Fleisch soll gar und saftig sein.

7. Schritt 7

   

   Die Ananas vorbereiten. Mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, einschließlich der grünen Krone. Den harten Strunk herausschneiden, er wird nicht gebraucht. Eine reife Ananas lässt sich recht leicht schneiden.

8. Schritt 8

   

   Das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, das „Schiffchen“ darf nicht beschädigt werden. Das Fruchtfleisch in Stücke von der gleichen Größe wie das Fleisch schneiden. Den ausgetretenen Saft in der Ananasschale lassen! (Ich weiß, man möchte ihn trinken, und das Aroma erfüllt die ganze Küche … Probieren Sie lieber ein Stück Fruchtfleisch.)

9. Schritt 9

   

   Die Ananasstücke sehr behutsam mit Fleisch und Gemüse vermischen.

10. Schritt 10

    

    Die vorbereitete Ananashälfte mit einem kleinen Berg Füllung füllen. Den Käse fein darüberreiben. Die Ananasschale mit Alufolie abdecken, die Füllung frei lassen. So sieht die Ananas frisch aus. Die Ananas in eine Form legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für etwa 25–30 Minuten schieben. Auf mittlerer Schiene, Ober- und Unterhitze. Der Käse schmilzt, und sobald er Farbe annimmt, herausnehmen, sonst trocknet alles aus.

11. Schritt 11

    

    Heiß servieren. Das Gericht ist eigenständig, man kann es nur etwas mit Kräutern garnieren. Unter der Käsekruste wartet aromatisches, zartes, saftiges Fleisch. Die Ananasstücke schmecken fast wie frisch, süß und saftig. Die Verbindung von Süßem und Fleischigem, durchtränkt vom Ananassaft, ist einfach fantastisch, das Aroma sehr fein, mit einem fruchtigen Nachgeschmack. Harmonie für alle Zeiten!

gut zu wissen