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Lockerer Pilaw mit Schweinefleisch aus dem Topf auf dem Herd

Lockerer Pilaw mit Schweinefleisch aus dem Topf auf dem Herd

Unvergleichlich lecker, aus einfachen Zutaten, zum Abendessen für die Familie! Pilaw mit Schweinefleisch aus dem Topf auf dem Herd wird locker, sättigend und sehr lecker. Und die Zubereitung ist einfacher, als es scheint, das schafft sogar eine Anfängerin. Das ist das beste Familiengericht als Hauptgang zum Mittag- oder Abendessen.

Mariya

Autor des Rezepts

Lockerer Pilaw mit Schweinefleisch aus dem Topf auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 10 g

Fett 32 % 15 g

Kohlenhydrate 47 % 22 g

265 kcal

GI: 6 / 94 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man lockeren Pilaw mit Schweinefleisch im Topf auf dem Herd zu? Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Für Pilaw verwendet man meist Schweinefleisch ohne Knochen. Das kann Keule, Nacken oder Schulter sein. Ich habe Keule.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Am besten verwendet man speziellen geschliffenen Parboiled-Reis für Pilaw. Er zerkocht nicht und behält gut seine Form.
Schritt 4

Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen. Meist kommt die Zwiebel fein gewürfelt in den Pilaw. Ich gebe die Zwiebel aber meist ganz hinein und werfe sie ganz zum Schluss weg.
Schritt 6

In einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und bei starker Hitze goldbraun anbraten. Wenn Ihr Topf klein ist, das Schweinefleisch besser in mehreren Portionen anbraten, damit weniger Flüssigkeit austritt. Das Anbraten bei starker Hitze schließt alle Fleischsäfte in den Stücken ein, und das Schweinefleisch bleibt saftig.
Schritt 7

Die Gewürze zum Fleisch streuen und schnell umrühren. Für Pilaw sollte man möglichst kein emailliertes Geschirr verwenden – darin können Fleisch und Gewürze anbrennen und am Boden festkleben. Und beim Versuch, den Boden zu säubern, kann die Emaille beschädigt werden. Besser Töpfe aus Edelstahl oder mit Antihaftbeschichtung nehmen.
Schritt 8

Die Karotte zum Fleisch geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Wenn Sie die Zwiebel geschnitten hinzufügen möchten, muss sie in diesem Schritt zusammen mit der Karotte hinein.
Schritt 9

Ein Glas kochendes Wasser zum Fleisch gießen, die ganze Zwiebel hinzufügen, falls sie nicht vorher gehackt hineinkam, sowie das Lorbeerblatt.
Schritt 10

Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 11

Den gewaschenen Reis auf das Fleisch streuen und glatt streichen. Der Reis muss dabei oben bleiben. Nicht mit dem Fleisch vermischen.
Schritt 12

Fleisch und Reis mit heißem Wasser übergießen, so dass der Reis 1 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mir waren es etwa anderthalb Gläser Wasser. Es ist wichtig, dass nicht zu viel Wasser da ist, denn sonst muss es länger verdampfen, und der Reis kann zerkochen und seine Form verlieren.
Schritt 13

Den Topf wieder mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In dieser Zeit den Reis nicht umrühren.
Schritt 14

Den fertigen Reis mit dem Fleisch vermischen. Die Knoblauchzehen obenauf legen.
Schritt 15

Den Topf wieder mit dem Deckel abdecken und den Pilaw weitere 15 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

Üblicherweise wird Pilaw in großen Kasanen über offenem Feuer gekocht. Unter modernen städtischen Bedingungen lässt er sich aber auch in einem normalen Topf auf dem Herd zubereiten.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.