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Saftige, zarte Schweineschnitzel aus der Pfanne

Saftige, zarte Schweineschnitzel aus der Pfanne

Wunderbar und sehr einfach zuzubereiten! Schweineschnitzel aus der Pfanne werden so saftig und zart, dass man nicht genug davon bekommt! Servieren Sie sie zur Festtafel oder überraschen Sie Ihre bessere Hälfte mit einem romantischen Abendessen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Saftige, zarte Schweineschnitzel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 11 g

Fett 52 % 22 g

Kohlenhydrate 21 % 9 g

274 kcal

GI: 13 / 6 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man saftige Schnitzel? Welches Teilstück eignet sich dafür am besten? Ideal ist Schweinekotelett ohne Knochen (Karree), es ist nicht zu fett und hat keine Sehnen. Auch alle anderen Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3

Ein Stück Karree mit einem Plastikbeutel abdecken und von beiden Seiten klopfen. Warum soll man das Fleisch mit Folie abdecken? Damit beim Klopfen nichts spritzt und Ihre Küche nach dieser Prozedur möglichst sauber bleibt.
Schritt 4

Mit allen Stücken genauso verfahren.
Schritt 5

In einem kleinen Gefäß Salz und Zucker vermischen. Im Rezept habe ich Adygeisches Salz verwendet, es enthält etwas getrocknete Gewürze, was den Geschmack des fertigen Fleisches zweifellos verbessert.
Schritt 6

Jedes Stück Karree von beiden Seiten mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben.
Schritt 7

Das Fleisch in eine tiefe Schale oder Schüssel geben.
Schritt 8

Mit Milch übergießen.
Schritt 9

Das Karree leicht durchdrücken und etwa eine Stunde stehen lassen. In dieser Zeit die Stücke ein paar Mal umrühren. Die Schnitzel saugen die Milch auf, dadurch werden sie sehr zart.
Schritt 10

Das Ei gründlich waschen. In einen tiefen Teller schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen (ich habe noch etwas getrocknete Fleischwürze dazugegeben). Alles noch einmal verrühren.
Schritt 11

Das Karree von beiden Seiten in das Ei tauchen.
Schritt 12

Dann in Mehl wälzen.
Schritt 13

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze zuerst auf einer Seite braten (drei bis vier Minuten reichen).
Schritt 14

Dann auf der anderen Seite fertig braten (ebenfalls drei Minuten).
Schritt 15

Die Schnitzel nach Wunsch mit Kräutern bestreuen.
Schritt 16

Fertig! Heiß servieren!

Die Schnitzel mit frischem Gemüse oder Salat servieren, dazu Eingelegtes und verschiedene Soßen reichen. Das Fleisch passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis, Buchweizen oder Nudeln. Ein sättigendes und einfach zuzubereitendes Gericht, das Ihre Familie und Liebsten erfreuen wird! Guten Appetit!
Das Fleisch waschen und unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst lässt die überschüssige Feuchtigkeit es nicht anbraten – es wird dann geschmort.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.