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Hackfleisch-Igel mit Reis in Soße aus der Pfanne

Hackfleisch-Igel mit Reis in Soße aus der Pfanne

Ein schnelles, praktisches und sättigendes Gericht für jeden Tag! An diesem Rezept für Fleisch-Igel aus der Pfanne gefällt mir, dass roher Reis verwendet wird, der direkt ins Hackfleisch kommt. Keine Vorbereitung nötig. Und das Hackfleisch kann man fertig aus jeder Fleischsorte kaufen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Hackfleisch-Igel mit Reis in Soße aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 10 g

Fett 32 % 9 g

Kohlenhydrate 32 % 9 g

156 kcal

GI: 29 / 71 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hackfleisch-Igel mit Reis in der Pfanne? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Wir bereiten die Igel aus zwei Fleischsorten zu – Schweine- und Rindfleisch.
Schritt 2

Zuerst muss das Fleisch zu Hackfleisch verarbeitet werden. Dafür Schweine- und Rindfleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen und in kaltem Wasser abspülen. Eine Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.
Schritt 4

Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen und dann zum Hackfleisch in die Schüssel geben. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen.
Schritt 5

Alle Zutaten gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Fleischmasse ist fest genug, um Kugeln zu formen.
Schritt 6

Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und gut erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Kugeln formen und in die heiße Pfanne legen. Von allen Seiten anbraten.
Schritt 7

Eine zweite Pfanne separat erhitzen. Die zweite Zwiebel fein hacken und mit etwas Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark zur Zwiebel geben und zusammen noch 1-2 Minuten erhitzen.
Schritt 8

Während die Zwiebel brät, sind die Fleischkugeln bereits von allen Seiten angebraten.
Schritt 9

Die Fleisch-Igel in die Pfanne zur angebratenen Zwiebel geben. Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. Zudecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten schmoren. In dieser Zeit wird der Reis weich und quillt auf. Die Reiskörner stehen nach allen Seiten aus den Fleischkugeln heraus und erinnern so an Igel. Die Wassermenge kann man je nachdem, wie viel Soße man möchte, etwas ändern.
Schritt 10

Die Fleisch-Igel sind fertig! Eine wunderbare Beilage dazu ist Kartoffelpüree.
Schritt 11

Guten Appetit!

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die man lieber mag. Dabei bedenken, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich darum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.