Lebertorte aus Hühnerleber

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Lebertorte machen wir mit einer Schicht aus geschmortem Gemüse: Karotten und Zwiebeln. Ich habe drei Karotten und drei Zwiebeln genommen. Die Karotten schälen und reiben. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein schneiden. Dann das Gemüse in eine Pfanne geben, salzen und weich schmoren. Beim Schmoren kann man ein paar Löffel Pflanzenöl oder ein kleines Stück Butter hinzufügen. Denken Sie aber daran, dass sich dadurch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht. Dafür wird aber auch der Geschmack des Gemüses intensiver.

2. Schritt 2

   

   Während das Gemüse schmort, den Teig zubereiten. Die Hühnerleber unter kaltem fließendem Wasser waschen. Dann einige Zeit in einem Sieb abtropfen lassen. Die Leber in den Mixbecher geben und zerkleinern.

3. Schritt 3

   

   Dann zwei Eier und zwei Löffel saure Sahne hinzufügen. Salzen. Mit dem Mixer verrühren.

4. Schritt 4

   

   Die Mischung in eine tiefe Schüssel gießen. Ein halbes Glas Mehl hinzufügen. Zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Der Teig sollte dick sein, etwa wie für Pfannkuchen. Ist er zu dick geworden, kann man ihn mit Milch oder Wasser verdünnen. Ist er zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   In eine heiße Pfanne etwas Pflanzenöl geben. Am besten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden. Darin braucht man weniger Öl, und damit sinkt auch der Kaloriengehalt des Gerichts. Dann mit einer Schöpfkelle den Leberteig hineingießen. Die Böden von beiden Seiten braten. Sie backen recht schnell – buchstäblich 1,5–2 Minuten pro Seite.

6. Schritt 6

   

   Die fertigen Böden stapeln. Etwas abkühlen lassen. Bei mir wurden es 12 Böden mit etwa 13–14 cm Durchmesser.

7. Schritt 7

   

   Zwei Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit 100 Gramm Mayonnaise vermischen. Einen Boden mit dieser Mischung bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Dann etwa zwei Esslöffel geschmortes Gemüse darauf geben. Gleichmäßig auf der ganzen Oberfläche des Bodens verteilen.

9. Schritt 9

   

   Auf den Boden mit dem Gemüse den nächsten Boden legen. Ihn ebenfalls mit Knoblauch-Mayonnaise bestreichen. Dann wieder eine Schicht Gemüse.

10. Schritt 10

    

    So mit allen Böden verfahren. Ganz am Ende kann man die Böden leicht andrücken. Aber vorsichtig. Die Oberseite der Torte mit gehackten Kräutern garnieren. Man kann sie auch mit geriebenem Käse oder einem geriebenen gekochten Ei garnieren. Lebertorte gehört zu den kalten Vorspeisen, deshalb sollte man sie am besten mindestens ein paar Stunden durchziehen lassen.