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Im Backofen gebackene Makrele mit Zwiebeln und Karotten

Im Backofen gebackene Makrele mit Zwiebeln und Karotten

Zauberhafter Fisch unter einem leckeren Gemüsemantel! Das Wichtigste und Schwierigste an diesem Rezept ist, den Fisch zu putzen. Die restliche Zubereitung dauert 5 Minuten. Dieses Gericht braucht praktisch keine Beilage. Und um die gesunden Eigenschaften gebackener Makrele weiß jeder.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Im Backofen gebackene Makrele mit Zwiebeln und Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 14 g

Fett 48 % 15 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

199 kcal

GI: 69 / 31 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zum Backen der Makrele mit Gemüse alle benötigten Zutaten vorbereiten. Karotten und Zwiebeln groß wählen. Bei der Wahl der Makrele darauf achten, dass die Fische unbeschädigt sind und nicht zu viel Eis haben. Ist der Fisch groß, für diese Menge an Zutaten 2 nehmen. Nach dem im Rezept angegebenen Gewicht richten. Geeignet ist jedes geruchlose Öl.
Schritt 2

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten grob reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. So gart das Gemüse schneller und die Füllung wird gleichmäßiger.
Schritt 3

Zum Anbraten eine Pfanne nehmen, in die Karotten und Zwiebeln passen. Die Pfanne erhitzen, vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, das Pflanzenöl hineingießen und etwas zum Einfetten der Folie übrig lassen. Da Karotten länger garen als Zwiebeln, zuerst die geriebenen Karotten anbraten. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten.
Schritt 4

Wenn die Karotten weicher werden, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Unbedingt umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig anbrät und nicht austrocknet. Leicht salzen und umrühren. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5

Die Makrele vorbereiten. Sie muss nicht vorher aufgetaut werden, man kann sie direkt vor Beginn der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen. Leicht angefrorener Fisch lässt sich leichter putzen. Ausnehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Unbedingt die dunkle Haut entfernen, sie macht den Fisch bitter. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 6

Jeden Fisch vorsichtig der Länge nach aufschneiden, Rückgrat und alle Gräten entfernen. Die entstandenen Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, damit der Fisch durch überschüssige Flüssigkeit nicht wässrig wird. Zum Backen ein großes Backblech verwenden. Mit Folie auslegen und den Fisch gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 7

Leicht salzen und mit getrockneten Gewürzen würzen. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung mit Salz verwenden, die Salzmenge verringern. Sonst kann man das Gericht versalzen und den Geschmack verderben.
Schritt 8

Die Oberseite dünn mit Mayonnaise oder saurer Sahne bestreichen.
Schritt 9

Die abgekühlte Gemüsefüllung entsprechend der Anzahl der Makrelenstücke in 6 Teile teilen. Gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Nach 20–25 Minuten ist das Gericht fertig. Die Garzeit kann je nach Backofen variieren. Abkühlen lassen und servieren.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen in diesem Artikel!

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückgrats den Fischkörper bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.

Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für selbst gemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Den fertigen Fisch warm servieren. Man kann ihn mit gekochtem Reis reichen, aber ich mag ihn einfach mit Schwarzbrot.
So zubereitete Makrele wird geschmacklich sehr saftig, unabhängig von den Eigenschaften des Fisches. Der Zitronensaft in Kombination mit Gewürzen und Gemüse verleiht dem Fisch einen noch intensiveren Geschmack.
Mayonnaise (oder saure Sahne) sparsam verwenden. Man braucht nur sehr wenig, um die Oberfläche sorgfältig zu bestreichen. Makrele ist in der Regel ein sehr fetter Fisch und braucht keine zusätzlichen Soßen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen in diesem Artikel!