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Piroggen mit Ei und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne

Piroggen mit Ei und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne

Einfach und lecker, luftig, ohne Backofen! Piroggen mit Ei und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne sind die Rettung, wenn Sie keinen Backofen haben, aber große Lust auf herzhaftes Gebäck. Die Füllung kann man nach Geschmack variieren.

Anna

Autor des Rezepts

Piroggen mit Ei und Frühlingszwiebeln aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 8 g

Fett 25 % 13 g

Kohlenhydrate 60 % 31 g

274 kcal

GI: 5 / 22 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Piroggen mit Ei? Zuerst den Teig zubereiten. Man kann ihn nach dem eigenen Lieblingsrezept machen oder fertig kaufen. Ich mache einen Teig mit Vorteig. Den Vorteig zubereiten. In die warme Milch (höchstens 40 Grad) Hefe, einen Esslöffel Zucker und Mehl geben. Alles verrühren, abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich ein Häubchen bildet – ein Zeichen, dass die Hefe arbeitet. Die übrigen Zutaten für den Teig sollen Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Die Butter im Wasserbad schmelzen. In einer tiefen Schüssel Vorteig, Salz, Zucker und Ei vermengen und gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann 250 Gramm Mehl zugeben und verrühren. Danach die geschmolzene Butter und das Pflanzenöl zugeben und den Teig kneten. Er ist nicht fest und klebt an den Händen, aber noch kein zusätzliches Mehl zugeben. Mit einem angefeuchteten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3

Der Teig soll sich um das 2- bis 3-Fache vergrößern. Danach muss man ihn zusammenschlagen und wieder aufgehen lassen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen und dabei etwas Mehl zugeben. Der Teig soll jetzt weich und geschmeidig sein und kaum noch an den Händen kleben.
Schritt 4

Für die Füllung die Eier vorher kochen und abkühlen lassen. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und nicht zu fein schneiden. In einer tiefen Schüssel Eier und Frühlingszwiebeln vermengen, eine Prise Salz zugeben und verrühren. Bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 5

Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in Kugeln teilen (meine wiegen 55 Gramm, besser macht man sie aber kleiner). Die Teiglinge jedes Mal mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht antrocknen.
Schritt 6

Jede Kugel zu einem runden Fladen ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. So alle Piroggen formen.
Schritt 7

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, die Hitze auf etwas unter mittlere Stufe stellen. Die vorbereiteten Piroggen in die Pfanne legen und zuerst von einer, dann von der anderen Seite goldbraun braten. Man kann einen Deckel verwenden. Mit mehr Öl werden die Piroggen gleichmäßiger gebraten.
Schritt 8

Die fertigen Piroggen mit Zwiebeln und Eiern warm oder abgekühlt servieren.

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Bratöl wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!
Das Mehl muss gesiebt werden, damit es Sauerstoff aufnimmt. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.