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Frikadellen aus Fischhack

Frikadellen aus Fischhack

Ein leckeres, gesundes Gericht für Abwechslung auf dem Speiseplan! Frikadellen sind ein leckeres und sättigendes Gericht, das oft zum Mittag- oder Abendessen zubereitet wird. Frikadellen aus Fleisch sind beliebter, aber Fischfrikadellen sind sehr gesund, sie enthalten Stoffe, die es im Fleisch nicht gibt, deshalb sollte man ab und zu auch solche Frikadellen zubereiten.

Snezhana

Autor des Rezepts

Frikadellen aus Fischhack Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 11 g

Fett 23 % 6 g

Kohlenhydrate 35 % 9 g

133 kcal

GI: 25 / 49 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Frikadellen aus Fischhack? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Frikadellen kann man aus fertigem Fischhack machen, besser ist es aber, das Hack selbst aus frischem Fisch herzustellen. Für die Frikadellen kann man jeden Fisch nach Geschmack und Verfügbarkeit verwenden, ich habe Alaska-Seelachs. Dieser Fisch hat einen weniger ausgeprägten typischen Fischgeruch, weniger kleine Gräten, eignet sich gut für solche Gerichte und ist recht günstig. Den Fisch waschen, schuppen und ausnehmen.
Schritt 2

Das Fleisch von den Gräten lösen, in den Mixbecher geben und zu Hack zerkleinern.
Schritt 3

Man muss keine Angst haben, dass kleine Gräten im Hack bleiben, der Mixer zerkleinert die ganze Masse gründlich, auch die Gräten. Wer keinen Mixer zur Hand hat, kann das Fischfilet durch einen gewöhnlichen Fleischwolf drehen.
Schritt 4

Damit die Frikadellen weicher, lockerer und zarter werden, gibt man zum Fischhack in Milch eingeweichtes Weißbrot oder Weißbrotkrume. Um den typischen Fischgeschmack etwas zu überdecken, kann man nach Wunsch fein gehackten frischen Dill ins Hack geben, er macht die Frikadellen aromatisch.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Zwiebel in den Mixbecher geben.
Schritt 7

Ein rohes Hühnerei hinzufügen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Zutaten mit dem Mixer gründlich zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 8

Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen aus dem Fischhack Frikadellen formen und in Weizenmehl wälzen. Statt Mehl kann man Paniermehl verwenden, damit die Frikadellen eine feste, knusprige Kruste bekommen.
Schritt 9

Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Erhitzen. Die Frikadellen ins Öl legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 10

Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und die Frikadellen noch 10–15 Minuten in der Pfanne lassen. Den Herd ausschalten und die Frikadellen mit beliebiger Beilage nach Geschmack oder als eigenständiges Gericht mit beliebiger Soße und Brot servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch am Rückgrat entlang bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch am Rückgrat entlang bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
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