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Tschebureki mit Fleisch aus der Pfanne

Tschebureki mit Fleisch aus der Pfanne

Leckere Teigtaschen, außen knusprig und mit saftiger Füllung! Tschebureki sind ein sehr beliebtes Gebäck, das vielen schmeckt. Damit sie aber so lecker werden wie in einer Tschebureki-Imbissstube, muss man sich etwas Mühe geben: Die Zubereitung ist nicht kompliziert, erfordert aber, dass man einige Regeln beachtet.

Snezhana

Autor des Rezepts

Tschebureki mit Fleisch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 8 g

Fett 21 % 8 g

Kohlenhydrate 58 % 22 g

192 kcal

GI: 11 / 0 / 89

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Als am besten geeignet für Tschebureki gilt ein Heißwasserteig, der mit kochendem Wasser zubereitet wird. Gesiebtes Weizenmehl in eine tiefe Schüssel geben. Das Mehl unbedingt sieben, um Verunreinigungen aller Art zu entfernen und es mit Sauerstoff anzureichern. Salz zugeben.
Schritt 2

Wasser aufkochen und das kochende Wasser in die Schüssel mit dem Mehl gießen, die Zutaten verrühren, sodass sich die Masse zu Klümpchen verbindet. Den Teig auf dem Tisch stehen lassen, damit er etwas abkühlt.
Schritt 3

Das Öl zugießen und das Hühnerei hineinschlagen. Zu einem elastischen, glatten Teig verkneten.
Schritt 4

Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur „ruhen“ lassen.
Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Wichtig ist, dass die Fleischfüllung saftig wird, dafür nimmt man am besten eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Man kann fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst aus frischem Fleisch durchdrehen. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack zugeben und vermengen.
Schritt 6

Den „ausgeruhten“ Teig je nach gewünschter Anzahl der Tschebureki und Größe der Pfanne in mehrere Stücke teilen, bei mir waren es 6. Jedes Teigstück zu einem dünnen runden Fladen ausrollen. Auf eine Hälfte etwas Fleischfüllung legen.
Schritt 7

Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken und die Tschebureki formen, die Ränder mit einer Gabel andrücken, damit sie schöner aussehen und die Füllung beim Braten in der Pfanne nicht ausläuft – der Fleischsaft soll im Inneren bleiben.
Schritt 8

Pflanzenöl in die Pfanne gießen (beim Braten muss genug Öl darin sein, damit die Tschebureki zu einem Drittel im Öl liegen). Das Öl stark erhitzen, prüfen kann man das, indem man ein kleines Stück Teig hineinwirft. Die Tschebureki bei starker Hitze von jeder Seite zwei Minuten braten. Das reicht, damit das Fleisch innen gar wird. Die Tschebureki auf Küchenpapier legen, das Öl aufsaugen lassen und servieren. Guten Appetit!