Beljaschi mit Fleisch aus Kefirteig ohne Hefe aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Beljaschi auf Kefir? Die Zutaten für die Beljaschi vorbereiten. Mit dem Hackfleisch beginnen. Das Hackfleisch kann man selbst aus frischem Fleisch herstellen oder fertiges verwenden. Am besten gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen verwenden, so wird die Füllung leckerer und saftiger.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen, fein hacken oder reiben und in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und die Fleischfüllung für die Teigtaschen gründlich vermengen. Die Schüssel mit dem Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Schritt 3

   

   Inzwischen den Kefirteig für die Beljaschi zubereiten. Den Kefir in eine Schüssel gießen; noch besser, wenn er nicht frisch, sondern etwas säuerlich ist, dann wird der Teig lockerer und leichter. Natron dazugeben, umrühren und einige Minuten stehen lassen, damit die alkalische Reaktion abläuft und an der Oberfläche Bläschen erscheinen. Eine Prise Salz dazugeben. Das Pflanzenöl hineingießen und umrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Weizenmehl sieben und in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben. Das Mehl portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben. Je nach Dichte und Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder weniger als die angegebene Menge. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs!

5. Schritt 5

   

   Den Teig mit den Händen durchkneten. Der Teig soll elastisch, glatt, leicht an den Händen klebend, aber nicht zäh und hart sein. Den Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Der Teig ist fertig zur Verarbeitung. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig in acht gleiche Stücke teilen; nach Wunsch kann man die Zahl der Beljaschi erhöhen, indem man sie kleiner macht.

6. Schritt 6

   

   Jedes Stück zu einem nicht zu dünnen Fladen ausrollen und in die Mitte je einen Esslöffel der vorbereiteten Fleischfüllung geben.

7. Schritt 7

   

   Die Ränder vorsichtig verbinden, dabei in Falten zur Mitte zusammenführen, sodass eine kleine Öffnung bleibt.

8. Schritt 8

   

   So viel Pflanzenöl in die Pfanne gießen, dass es die Beljaschi mindestens zu einem Drittel bedeckt. Die Beljaschi zuerst mit der Öffnung nach unten in das heiße Öl legen, damit der Fleischsaft eingeschlossen wird und die fertige Füllung saftig bleibt.

9. Schritt 9

   

   Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun braten, dann die Beljaschi wenden und von der anderen Seite bräunen lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Füllung in den Beljaschi durchgaren lassen, noch etwa 7 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Die Beljaschi sind fertig. Auf Papierservietten legen, überschüssiges Öl aufsaugen lassen und servieren. Guten Appetit!

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