Käsefladen mit Kefir aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Käsefladen mit Kefir? Die benötigten Zutaten abmessen. Den Kefir rechtzeitig herausnehmen, damit er Zimmertemperatur hat.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Die Fladen werden weicher und der Teig gleichmäßiger.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl mit dem Natron mischen. Gut vermischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.

4. Schritt 4

   

   In einem geräumigen Gefäß den Kefir mit dem Salz verrühren.

5. Schritt 5

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls einstreuen und mit einem Löffel verrühren.

6. Schritt 6

   

   Der Teig ist noch zu zäh und klebrig.

7. Schritt 7

   

   In kleinen Portionen Mehl hinzufügen und den Teig dabei mit den Händen kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl als angegeben nötig sein. Das hängt von den Eigenschaften und der Qualität des Mehls ab. Deshalb beim Kneten an der Konsistenz des Teigs orientieren.

8. Schritt 8

   

   Der Teig wird gleichmäßig, glatt und weich. Er sollte nicht zu fest sein, aber seine Form halten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. In dieser Zeit entspannt sich das Klebereiweiß im Mehl, und der Teig wird elastischer und geschmeidiger.

9. Schritt 9

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Dafür eignet sich jeder Lakekäse (Brynsa, Feta) oder Hartkäse. Kräuter kann man beliebige verwenden oder ganz weglassen.

10. Schritt 10

    

    Den Käse grob reiben. Man kann mehrere Käsesorten nehmen oder sich auf eine beliebige beschränken.

11. Schritt 11

    

    Die Kräuter waschen, trocknen und dicke, harte Stiele entfernen. Die Kräuter fein hacken.

12. Schritt 12

    

    Geriebenen Käse und Kräuter verbinden und gut vermischen.

13. Schritt 13

    

    Den ausgeruhten Teig zu einer Rolle formen. Den Teig in gleiche Teile teilen, deren Anzahl von der gewünschten Größe der Fladen abhängt.

14. Schritt 14

    

    Aus der Käsefüllung so viele Kugeln formen, wie es Teigstücke gibt.

15. Schritt 15

    

    Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen.

16. Schritt 16

    

    Die Käsefüllung in die Mitte des Fladens legen.

17. Schritt 17

    

    Die Teigränder über der Füllung zusammenführen und gut verschließen.

18. Schritt 18

    

    Den Teig mit der Füllung leicht mit der Handfläche andrücken und vorsichtig, damit der Teig nicht reißt, zu einem runden Fladen ausrollen. Die Dicke nach Wunsch wählen. Auf diese Weise alle Fladen formen.

19. Schritt 19

    

    Die Fladen werden in einer trockenen Pfanne zubereitet. Die Pfanne erhitzen und den Fladen bei mittlerer Hitze auf einer Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.

20. Schritt 20

    

    Den Fladen wenden und auf der anderen Seite goldgelb braten. Die Fladen braten schnell, deshalb ist es bequem, zuerst alle Fladen zu formen und dann zu braten. Bei der Zeit nach dem eigenen Herd richten.

21. Schritt 21

    

    Die fertigen Fladen zu einem Stapel aufeinanderlegen, damit sie länger warm bleiben. Jeden Fladen gleich nach dem Braten oben mit Butter bestreichen.

22. Schritt 22

    

    Die Fladen warm servieren. Abgekühlt sind sie auch gut. Und in der Mikrowelle aufgewärmt sind sie genauso weich und lecker wie frisch aus der Pfanne. Guten Appetit!