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Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln

Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln

Koch zum Abendessen Fleisch mit ganzen Zwiebeln! Nach diesem Rezept bekommt man sehr aromatisches geschmortes Rindfleisch, durchzogen vom Duft von Zwiebeln und Knoblauch, mit einer sehr leckeren Tomaten-Fleisch-Soße. Es wird weich und saftig und passt hervorragend auf die Festtafel.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 12 g

Fett 30 % 7 g

Kohlenhydrate 17 % 4 g

126 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Rindfleisch mit Zwiebeln? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch am besten ohne Knochen verwenden, nur reines Fleisch. Die Zwiebeln am besten klein nehmen – je kleiner, desto besser. Ideal sind Schalotten oder kleine Perlzwiebeln, wenn man diese aber nicht bekommt, gehen auch gewöhnliche kleine Zwiebeln.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen und mit Küchenpapier trocknen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit, dass es anbrät – es würde schmoren. In große oder mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen und ganz lassen.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und die Zehen ebenfalls ganz lassen. Nach Belieben kann man den Knoblauch aber auch mit dem Messer fein hacken.
Schritt 5

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch in einer Schicht hineinlegen.
Schritt 6

Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, damit sich alle Säfte sofort im Fleisch verschließen. Das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 7

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die ganzen Zwiebeln und die Knoblauchzehen zum Fleisch geben, Paprika, Curry, Chili, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und alles zusammen 1 Minute braten.
Schritt 8

Das Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten schmoren.
Schritt 9

Heißes Wasser in die Pfanne gießen und glatt rühren. Die Soße zum Kochen bringen.
Schritt 10

Ganz zum Schluss habe ich für Geschmack und Aroma getrocknete Paprikaflocken in die Pfanne gegeben. Wer dieses Gewürz hat, sollte es unbedingt hinzufügen – es wird nur noch leckerer.
Schritt 11

Alles zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze und leichtem Köcheln etwa 40 Minuten bis zur Garheit schmoren, bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Die Zwiebeln sollen gar und weich werden, aber nicht zerfallen, sondern ganz bleiben.

Das fertige Fleisch auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie und in Ringe geschnittener Chilischote bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die man lieber mag. Dabei bedenken, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.