Rinderleber in Soße aus der Pfanne
Sehr gesund, sehr lecker, leicht und einfach – als Hauptgericht! Rinderleber in Soße aus der Pfanne eignet sich gut für ein Familienabendessen mit jeder Beilage: Gemüse, Nudeln, Reis oder anderem Getreide. Sie wird weich und zart und ist ideal für die Kinderernährung.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Leber in Soße? Alle Zutaten bereitstellen. Man kann nicht nur Rinderleber, sondern auch Schweineleber oder jede andere nehmen. Als Mehl eignet sich jedes Weizenmehl. In Wasser (etwa 1 Glas) Salz geben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
-
Schritt 2
Die Leber waschen, mit dem Salzwasser übergießen und 1–2 Stunden stehen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Dann das Wasser abgießen, die Leber nochmals abspülen und Häutchen und Sehnen entfernen. Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden.
-
Schritt 3
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Leber hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5–6 Minuten braten.
-
Schritt 4
200 ml heißes Wasser angießen, die Leber salzen und pfeffern. Wieder alles verrühren.
-
Schritt 5
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten schmoren.
-
Schritt 6
Das Mehl in kaltem Wasser (50 ml) anrühren.
-
Schritt 7
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
-
Schritt 8
Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zur Leber in die Pfanne gießen. Alles gründlich verrühren.
-
Schritt 9
Zum Kochen bringen. Die Leber in der Soße noch 2–5 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz schmoren.
-
Schritt 10
Die fertige Leber auf Teller verteilen. Eine passende Beilage dazugeben. Zur Leber passen gekochte Kartoffeln in Stücken oder als Püree, Reis, Buchweizen oder Nudeln. Guten Appetit!
- Es ist sehr gesund, Rinderleber in den Speiseplan schon der Kleinsten aufzunehmen, da sie den Hämoglobinwert erhöht, ein aktives Wachstum und die Entwicklung des Kindes fördert und Blutarmut vorbeugt. Großen Nutzen bringt diese Innerei auch Menschen, die geistig arbeiten, denn die enthaltenen Nährstoffe unterstützen eine intensive Gehirntätigkeit. Das Antioxidans Thiamin leitet schädliche Giftstoffe aus dem Körper, daher sollten Menschen mit Alkoholabhängigkeit sowie passionierte Raucher diese Innerei essen – hier kommen die reinigenden Eigenschaften der Leber SEHR GELEGEN. Eine wichtige Rolle spielt das Produkt für das Nervensystem: Es sorgt für elastische Blutgefäße, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und wirkt sich günstig auf die Blutgerinnung aus. Wenn Sie zu Übererregbarkeit neigen, stressanfällig sind oder an Schlaflosigkeit leiden, sollten Sie diese Innerei in Ihren Speiseplan aufnehmen. Sie hilft bei der Behandlung und Vorbeugung solcher Beschwerden.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Rinderleber - 130 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
