Hähnchenbrustschnitzel aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Hähnchenbrustschnitzel in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Auf diese Weise habe ich Hähnchenschnitzel zum ersten Mal zubereitet. Ich habe das Rezept im Internet gefunden und war zunächst skeptisch, ob das Gericht gelingen würde. Ich habe es gewagt und war angenehm überrascht. Es ergibt wirklich sehr leckeres, saftiges und zartes Fleisch mit angenehmem Aroma und einem Minimum an Fett.

2. Schritt 2

   

   Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, die Größe der Filets nach Belieben wählen: über die ganze Länge der Brust oder halbiert. Das Fleisch mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten klopfen.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchenfilet mit Salz und der Gewürzmischung einreiben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Es können beliebige Gewürze nach Geschmack oder eine fertige Gewürzmischung für Hähnchen verwendet werden. Ich habe eine Prise einer solchen Würzmischung hinzugefügt.

4. Schritt 4

   

   Das Backpapier passend zur Größe der Hähnchenfilets in Quadrate schneiden, sodass das Papier doppelt so groß ist wie das Fleischstück und noch etwas Spielraum bleibt, falls das Fett beim Braten nicht auf den Pfannenboden laufen soll.

5. Schritt 5

   

   Das Hähnchenfilet auf eine Hälfte des Backpapierquadrats legen, mit der anderen Hälfte fest abdecken und in eine gut erhitzte, trockene Pfanne geben. Ich befürchtete, dass das Filet beim Braten am Papier kleben bleibt und sich dann schwer lösen lässt, und habe das Papier deshalb mit Öl bestrichen. Wahrscheinlich ist das aber nicht nötig: Hähnchenfleisch gibt beim Braten viel Saft ab, der verhindert, dass es am Backpapier anbrennt.

6. Schritt 6

   

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit das Fleisch nicht anbrennt, und die Schnitzel buchstäblich 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie eine Bräune bekommen, die durch das Backpapier gut sichtbar ist. Nach Belieben das Papier zurückschlagen und die Garstufe mit einer scharfen Messerspitze prüfen: Der austretende Saft muss klar sein. Die Hähnchenschnitzel aus der Pfanne nehmen und sofort mit einer Beilage nach Wahl oder als eigenständiges Fleischgericht servieren. Guten Appetit!